小白菜炒肉片的做法
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將圓白菜用手撕成小塊,用水沖洗乾淨,瀝淨水備用
將五花肉切成薄片,乾紅椒切成段,大蒜和生薑分別切成顆粒狀
炒鍋燒熱,放入涼油,將五花肉放入用小火乾煸
煸至肉變成白色,即可放入幹椒段,姜,大蒜,繼續用小火煸炒
直至肉色變成微黃色,油脂煎出來,姜蒜炒出香味
這時放入撕好的圓白菜,加入鹽,蠔油,生抽,用中火慢慢炒制
直至白菜變軟後,加入一匙花椒油或是香油即可出鍋
.圓白菜和椰菜都是包菜,但是不要買錯了,椰菜的外形很圓,葉子很厚,葉色比較綠,吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁,葉片很薄,吃起來有帶些甜味的。
.五花肉在這裏可以給菜增加一些動物的油脂,增加香味,如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時儘量用小火,慢慢把油煸出來,這樣吃起來纔不會油膩。
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