家常做法之東坡肉
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在超市裏買來一塊帶皮的肉,這種程度一般都不敢嘗試,實在是肥的有點多,不過通過以下的做法就可以去掉一部分肥油
把肉切成大塊,把大塊切成四小塊,但是不要把肉皮切透,讓肉皮連着
鍋裏燒開水,當水滾開後
放入肉塊,焯約3分鐘後撈出,放流水中沖洗乾淨肉上的沫子
鍋裏放入冰糖,並少放一小點水,以便冰糖可以融化
沖洗好的肉塊控幹水分
冰糖在炒鍋裏出現泡泡
當泡泡稍微變黃時
下入肉塊,使肉塊掛上糖色,糖色掛均勻後,放入一勺醬油,繼續翻炒
接着放入水,
放入蔥姜花椒大料
把這個倒入到一個帶蓋子的鍋裏,燉約40分鐘
準備泡菜蘿蔔
把泡菜蘿蔔切成細末
把煮開了40分鐘的肉塊撈出,放在一個不鏽鋼盤中,肉皮朝下,在肉上面撒上一定數量的剁椒,這個要根據自己家吃辣的程度來放
接着放切成末的泡菜蘿蔔
蒙上保鮮膜
放蒸鍋裏蒸一個小時
取出來後,去掉保鮮膜,然後倒扣到盤子中即可
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