如何做香脆的素炒藕丁
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1.選購原材到菜市場上隨便一選,便可選擇自己中意的藕節,不過唯一一點就是現在的藕都洗的乾淨發白似得,必須當天吃,不能隔夜,放一晚上第二天就會發現藕節變色了,不過我一般都是買當天的新鮮菜,買2節小點的藕丁就ok了,再配上幾根蒜苗,那絕對的顏色好看啊。
2.清洗原材藕節看起來乾淨,說實話不知道用什麼水清洗的,所以我買回來之後,將藕節的外面清洗完畢之後,又將藕節切成片狀進行清洗的,總覺得這樣子清洗的乾淨些,何況有的藕節內部還有泥巴呢。蒜苗也清洗乾淨,放着備用。
3.處理原材清洗完畢藕丁和蒜苗之後,將蒜苗切成段狀,放在乾淨的盤子內,用的時候可以直接拿過來;藕節則在清洗的過程之後再切成小塊狀的,然後放在乾淨的碗內,用水泡着,這樣我覺得藕的清洗任務纔算真正的完成,不然總覺得不乾淨的,嘿嘿。
4.開竈準備炒打開竈火,慢慢地讓鐵鍋預熱,使其將乾淨的鍋內的水分蒸發乾淨之後,再倒入食用油。
5.炒菜開始在油鍋熱了之後,將切好的蒜白先倒入油鍋內,然後倒入已經切成丁狀的藕,隨後將鍋蓋蓋上進行翻炒,待炒的差不多八成熟的時候,再將切好的蒜苗葉子放入鍋內,放在藕丁的表面即可,通過上下傳熱也可以將葉子炒熟的,待葉子放入之後約2分鐘,即可關火。
6.大功告成其實小編炒完忘了照炒之後的照片,這張還是吃完之後想起來的,炒完之後的顏色是很鮮豔的,口感也比較的清脆的,很適合孩子吃的,這道菜其實做的還是挺成功的,下次小編在拍照的時候一定要記得及時留影。
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