高藥效湯藥如何熬製
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煎煮中藥看似簡單,但是其中的細節是有很多的,如鍋的選擇,不是任何材質的鍋都適合煎煮中藥,砂鍋或搪瓷鍋是最好的選擇,所以想要煎出一副藥效極好的湯藥,以下注意事項必須瞭解。
一、選好藥鍋
據說,三國時候,有一個庸醫叫陸矜,因久混江湖,識得一些醫家的驗方。隨即到處行醫賣藥。有一年,他來到許昌,聽說曹操患偏頭疼,正到處查訪名醫。陸矜一聽,認爲這是天賜給他巴結權貴,升官發財的良機,便決定邀功獻技。他兼程趕到軍營,許下“包治”的諾言。粗略切脈後他便開出處方,取來一銅器爲曹操熬藥。藥熬好後,他親自捧給曹操,不料曹操服藥後病情反而更加嚴重。這時,隨軍醫生告訴曹操:“銅器熬藥乃醫家大忌”。曹操聽罷,連呼:“庸醫害我也!”盛怒之下,讓士兵椎出陸矜斬了。
這個故事告訴我們,選擇好熬藥工具是熬藥的首要環節。熬藥最好選用砂鍋或搪瓷鍋。目前一些人選用鋁鍋,嚴格說來亦不符合標準。不宜使用鐵鍋熬藥。中草藥中含有一種叫鞣酸的化學物質,它碰上鐵和其它貴重金屬會生成不溶於水的鞣酸鐵或其他鞣酸鹽。它是一種對人體有害的物質。另一方面,草藥中具有治療作用的生物鹼因得不到鞣酸而不能溶解於水,降低藥效。
此外,熬藥用鍋必須清潔,每次熬藥完畢最好立即去渣洗淨。鍋內若殘存一些藥渣,將會影響再次熬藥的效果。
二、注意加水量
熬一劑藥,應掌握好用水量。太多,則無端地延長藥物熬時間,使一些不宜久熬的藥物失效,況且藥汁太多,病員也不能都喝下;大少則藥物有效成分不易熬出,且易熬幹。
熬藥前先將藥物浸泡20~30分鐘,一般熬藥時水面以高出藥面1~2橫指爲宜。當然,用水的多寡也應根據藥物種類來確定。一般屬於滋補一類的藥物熬頭汁需水約300毫升,二汁約300毫升;解表藥,頭汁約300毫升,二汁約100毫升:一般藥,頭汁約200毫升,二汁約200毫升。
還應當根據各位醫師處方中的用藥量(即藥味的多少)來確定。有時醫生開出某些預防流感或流腦、以及治肝炎及癌症的處方,用大劑量、超常配伍,一劑藥多達二十味以上;再如考慮到一些藥物吸水性強、體積大的特點。
常可選下列加水法:①熬藥代水法。將一劑藥中劑量大的草藥另行熬,棄渣取湯,然後用其汁熬其他藥。②分熬合汁法。將需水量大與需水量小的藥物分熬,各濾其汁,再混合熬濃縮。③多汁濃縮法。將藥合在一起熬,熬上二、三次,將每次熬取的300毫升左右的藥汁濾掉雜質混合在一起續熬,濃縮至400毫升左右服用。前二種方法適宜於一個處方中只有少數幾味大劑量藥的情況,後一種方法則適用於普遍都是大劑量藥物的方劑。
熬藥時,不宜頻頻加水,這不利於藥物的分解。若藥物吸水膨脹,水被吸盡,可酌情加點開水。熬需水量較大的草藥,最好事先有準備地多加一些水。
三、掌握火候
古人對熬藥火候,有近乎於苛刻的要求。北宋自然科學家沈括曾說:“藥有可以久煮,有不可以久煮者,有宜急火,有宜溫火者。此煮煉之節也。”若用火過急,會使湯液沸騰外溢,造成浪費;另外,藥汁也會很快熬幹,藥效不能充分熬取出來,且容易熬幹。小火熬煮則費工費時。常採取急火熬沸,慢火熬至液成的辦法。一般感冒藥不宜久熬,多以急火熬取;滋補藥則宜小火久熬慢煨。中醫外科煉製丹藥,尤其強調掌握好武火(急火、大火),文火(慢火、小火)。
四、注意時間
藥物有可以久煮的,有不可以久煮的;有久煮方能熬出藥效的,也有久煮反而降低藥效的。因此,把握好藥物的熬時間亦極爲重要,它們常根據藥物的質地和功用來確定。
1.滋補類藥物:俗稱“補藥”。這類藥物多系植物根莖、果實;動物的甲、角、殼等,質地堅硬厚實,難於溶解,熬藥前常須搗碎,並適當延長熬藥時間。一般頭汁煮沸後,文火熬半小時至一小時;二汁煮沸後再熬半小時左右。個別的須燜煮數小時以上。
2.解表發汗類藥物:俗稱“清熱解毒藥”。這類藥物多系植物全草或花、葉,其質地輕揚,氣味辛香,富含揮發油,熬太久則易使藥物的有效成分揮發逸去,降低藥效。一般急火煮沸,再熬5—10分鐘即可。
3.一般性藥:即普通治療藥,具有多方面功能,故宜視其具體情況而定。一般煮沸後再熬半小時即可。
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