如何喝酸奶更加健康
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衆所周知,酸奶含有的乳酸菌可以幫助人體消化、強健骨骼、提升免疫力等等。喝酸奶也要注意一些事項,下面一起了解喝酸奶必須知道的七件事。
喝酸奶必知7件事
含乳飲料不是酸奶
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,本質上屬於牛奶的範疇。至於酸奶飲料,則連牛奶都算不上,充其量只是飲料的一種。這兩者的營養成分含量差別很大,有營養師表示,有些酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
酸奶並非越濃稠越好
有些消費者在買酸奶的時候,會傾向於挑選看起來比較濃稠的酸奶,認爲越是濃稠的酸奶越是營養豐富。不過專家表示,就純酸奶而言,濃稠度較高的酸奶理論上營養會略好一點。
不過酸奶的濃稠度也是相對而言的,並非越稠越好,若是濃稠如漿糊,那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。有些品牌的酸奶爲了增加濃稠度和改善口感,會在製作過程中加入一些增稠劑,譬如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的東西,對人體無害。
酸奶好不好要看“菌種”是否是一代
其實酸奶質量好不好,除了看蛋白質及脂肪含量之外,還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良,所採用的奶源是否優良。綜觀現在的國內市場,用初代乳酸菌的酸奶品種不多,以國外品牌爲主。
若是想知道這酸奶採用的菌種是否一代很簡單,就是靠口感,若是某品牌的長期熟客,自然會喝得出它的口味是否濃淡如一,是否穩定無變化,若是則證明它用的是一代菌種,若不是,則證明是二代菌種。
區分酸奶及酸奶飲料要看說明、配料、蛋白質含量
要辨別真正酸奶,主要的方法有兩個:一是,仔細看包裝說明,在xx乳、xx奶字樣的右下方,常會隱藏着飲料或飲品字樣;二是,查看配料表,乳飲料的第一位原料是水,第二位纔是牛奶。三是看牛奶蛋白質含量,真正酸奶是要超過2。9%的。
不過同時要留意酸奶裏面添加的增稠劑,因爲有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉,這類增稠劑含糖量高,會導致血糖升高。所以,在購買酸奶時,要根據需要仔細看營養標籤,選擇蛋白質含量高的。
飯後喝有利於吸收營養
一般來說,飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下,胃液的PH值在1-3之間;空腹時,胃液呈現酸性,PH值在2以下,不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高,才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長,有利於健康。飯後兩小時左右,人的胃液被稀釋,PH值會上升到3-5,這時喝酸奶,對吸收其中的營養最有利。
空腹飲用酸奶,刺激胃腸道排空
酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出。有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別注意。受冷容易腹痛者不要喝剛從冰箱裏拿出來的酸奶,要放在室溫下,等半小時再喝,就不會感覺不適了。
晚上喝補鈣效果最好
酸奶是食物中鈣的良好來源,從補鈣的角度看,晚上喝酸奶好處更多。因爲晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣的吸收。同時,這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣,但與它比起來,酸奶中所含的乳酸與鈣結合,更能起到促進鈣吸收的作用。不過,晚上喝酸奶時一定要記住,酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害,喝完後應及時刷牙。能促進腸胃蠕動、緩解便祕很多女性喜歡喝酸奶,一個重要的原因就是認爲不管喝多少,都不會發胖。
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