酸奶能加熱喝嗎 酸奶加熱會變更酸嗎
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喝酸奶的好處很多,不用細談大家應該都知道,適量喝酸奶有助於腸道運動,預防便祕,那酸奶能加熱喝嗎?酸奶加熱會變更酸嗎?
可以。
很多人以爲酸奶不能加熱,加熱會把乳酸菌殺死,進而酸奶的營養價值就會降低,但其實酸奶是可以加入喝的,加熱酸奶只需要加熱到溫熱就可以了,而溫熱狀態下酸奶中的乳酸菌並不會被殺死,反而有助於增加活性,其特有的功效也會更強。
加熱酸奶只需要將酸奶放入裝有熱水的袋子或者被子緩慢加熱即可,隨着加溫晃動,酸奶的溫度變得更加適宜,在寒涼的秋冬季喝一杯溫的酸奶,口感也會感覺更好,不會覺得冰涼。
可能會有稍稍的變酸。
酸奶中含有大量的乳酸菌成分,而在加熱的過程中乳酸菌成分會隨着溫度的升高而進行再次發酵,進而會產生更多的酸性物質,所以酸奶的口感會感覺更酸一些。
但是酸奶加熱後變酸是屬於正常現象,不需擔心是酸奶變質,一般酸奶變質會出現分層,表面有清水的話就注意不要再喝了。
最好不要放微波爐里加熱酸奶。
雖然酸奶可以加入後再喝,但是酸奶只適合在不太高的環境下緩慢加熱,比如用熱水傳遞熱量,而微波爐地火模式就可以達到150~200℃,過高的溫度會導致酸奶出現乳酸菌失活的現象,進而酸奶會變得稀薄,食用起來口感變差,所以不建議使用微波爐給酸奶加熱。
不超過45℃。
將酸奶加熱到適當的溫度可以使得酸奶中的乳酸菌重新恢復活血,進而有更好的抑制胃腸道菌羣的作用,並且在天氣較冷的時候直接喝酸奶會對胃腸道造成一定寒冷的刺激,而加熱後再食用就能減少這種刺激,保護胃腸道健康。
但是注意酸奶不宜加熱到過高的溫度,一般最好不要超過45℃,不然也是會破壞酸奶中活性益生菌成分的活性,進而降低酸奶的營養價值。
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