冰箱飯菜微波爐熱飯幾分鐘 長期微波爐熱飯吃有什麼危害
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上班的話公司沒有飯吃,經常吃外賣又貴,食品衛生又不放心,於是最近一段時間打算自己做飯吃,不知道冰箱飯菜用微波爐熱的話,需要熱幾分鐘才好呢?
根據微波爐的功率、加熱的食物類別以及食物量決定。
如以1350w功率工作的微波爐為例,如果是加熱200克冰箱冷純米飯的話,選擇高火,100%功率加熱需要2-3分鐘,選擇中高火,85%的功率加熱需要4-5分鐘;而加熱的食物如果是肉類,飯菜混合食物,容量在1000毫升左右,一般高火要5-6為宜;如果只是普通的蔬菜加熱,那麼高火2-3分鐘即可熱透。
加熱時間短引起。
微波爐的工作原理:當微波輻射到食品上時,食品中的水分以及相鄰分子間的相互作用,產生了類似摩擦的現象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了,其內部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升溫速度也快,但這個受熱過程也和內部的轉盤有關,如果是可移動的轉盤受熱較為均勻,但不可移動的轉盤,如果加熱食品容量大,那麼中間受熱會相對慢一些,建議延長加熱時間充分熱透為宜。
正確使用並無危害,但如有以下錯誤做法則可能產生相應的危害,如:
1、用非食品級的塑料製品加熱食物,會溶解出對人有害的物質,經食物進入人體,對健康不利。
2、微波爐不能用來加熱一些帶有膜殼或外皮的食物,比如雞蛋、板栗等,否則雞蛋在微波爐中加熱時,由於外殼和內膜的阻礙,會導致內部水蒸氣無法釋放到外界。水蒸氣越積越多的情況下,雞蛋內部會因壓力過大,發生爆炸,如果想要加熱帶外皮或膜殼的食物,需要打破或剝掉外殼,才能放入微波爐中。
3、不要超時加熱,食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,一般時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。
根據相關的實驗資料對比:
1、蔬菜加熱後維生素C的損耗率:經微波爐烹飪為4.76%;經傳統烹飪方法為19.04%,微波爐佔優
2、食品中氨基酸的存有率:八種必需氨基酸為微波加熱前的98.6%,遠超傳統烹飪方法。微波爐佔優。
3、其他:如用微波爐烹飪蹄膀,醃肉、臘肉、鹹魚和薰鴨等食品在加工過程中會產生亞硝胺;亞硝酸鹽作為防腐劑,它與食品發生化學反應也會生成亞硝胺,而亞硝胺能引起細胞癌變。美國藥理學家研究發現,將醃肉放在微波爐內烤45分鐘,取出來時既香又脆、味美可口,而且用化學方法分析,並無亞硝胺的痕跡。
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