如何鑑別鹹鴨蛋好壞 鹹鴨蛋挑選方法
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鹹鴨蛋相信大家都吃過,鹹鴨蛋口味非常好,而且營養價值高,很多人都喜歡買鹹鴨蛋吃,那麼如何鑑別鹹鴨蛋好壞呢?下面一起來看看吧。
觀察鹹鴨蛋的蛋殼表面,好的鹹鴨蛋表面一定是光滑完整的,然後顏色是淡青色,看著有光澤,非常的漂亮,一看就很新鮮那種,其次是蛋殼表面沒有什麼斑駁,也沒有什麼裂縫,像那些鹹鴨蛋外殼有黑白的斑點的,然後顏色也是暗沉的灰色的鴨蛋就是不新鮮的,保質期短不說,口感上面也是很不好,根本不會有那種流油的蛋黃。
還有就是要看鹹鴨蛋的外觀形狀,如果非常飽滿的話,尤其是那種可以清晰地看見蛋黃部分的絕對是好的鹹鴨蛋。
第二方法就是把蛋殼剝開,不過要在煮熟後剝開,味道好的鹹鴨蛋,剝開後,會發現蛋白和蛋黃是很分明的,而且蛋白是凝固起來的,一層一層的,不是那種鬆鬆軟軟腐爛的感覺。再看蛋黃,最明顯的一個特徵就是會流油,筷子一桶,蛋黃的油就會順著筷子流出,蛋黃也是呈現出和油一樣的金黃色,越往蛋心顏色越深,而且中間是沒有硬心的,入口即化,算得上是人間絕味。
把鹹鴨蛋拿起來,然後使勁的晃晃,如果你可以明顯的感覺到鴨蛋裡面有東西在晃盪,或者有水一般的流動感,這就說明這是一隻好的鹹鴨蛋。因為有流動感就說明這個鹹鴨蛋有出油,一般出油的鴨蛋味道都不會差到哪去,尤其適合那些喜歡吃鴨蛋黃的,鹹味適中,吃進嘴裡會有一種沙沙的顆粒感,而且鴨蛋黃富有很多不飽和脂肪酸和氨基酸等人體重要的營養元素,非常適合老年人和小孩吃。
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