淡菜的哪个部位要去除 淡菜怎么清洗
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淡菜也就是我们常说的青口贝所制作成的,青口贝属于海鲜产品,这种贝类食物,吃它的哪个部位需要去除呢?
淡菜是贻贝,也就是我们经常所听到的青口贝,煮熟加工之后的成品就是我们的淡菜,而新鲜的淡菜我们也是有一些东西不会吃的,例如它的足丝,口感和味道都不好,其次就是淡菜壳,不能吃。
但是淡菜是经过加工之后的食物,足丝和淡菜壳都会被处理掉,留下其肉质,理论上来说淡菜全肉质都是可以食用,但是有一个部位可以选择性食用,就是其淡菜腺。
有的淡菜腺中会含有淡菜的排泄物或者一些未消化完的食物等,食用后可能会影响到味道和口感,但是并不影响健康,所以可以根据自己的需求选择食用。
1.淡菜一般都是干燥制品,所以将淡菜先要浸泡在水中1-2个小时左右,让淡菜充分的泡发。
2.在清水中除去其中的沙粒,将泡发好的淡菜捞出,控干水分。
3.然后翻开淡菜表面,将里面黑色的小毛发以及鳃等内脏给清理干净。(可根据自己的需求来清理)
4.然后将所有的淡菜处理完毕之后,再用清水冲洗一次,则为清洗完毕,可以制作成菜品了。
淡菜是青口贝的干制品,其本身还是属于海鲜产品,所以对于海鲜类食物有过敏症状的人群需要禁食。另外,对于一些易过敏的人群来说也是需要谨慎食用的。
因为淡菜中也是属于高蛋白的食物,其中可能会含有一些过敏原,是一种发物,对于有皮肤疾病的患者来说,最好是忌口,以免导致皮肤疾病加重的情况。
因为淡菜也是一种含有大量嘌呤的食物,其每100g淡菜含有100-150mg的嘌呤,对于痛风、尿酸高的人来说,嘌呤是影响病情的一种物质,所以以免加重病情,该类人群需要忌口。
食材:松花皮蛋1个、淡菜50克、大米适量、盐、味精、料酒、麻油。
做法:
1、先将淡菜泡发后清洗干净,除去泥沙等,若是新鲜的淡菜的话,则只需要去泥沙即可。
2、然后将淡菜放入锅中蒸制烂,蒸制后捞出到碗中,加入适量的料酒腌制。
3、然后将松花蛋去壳,切成小块状或者合适的大小。
4、将大米清洗干净,放入锅中加水,大火烧开,加入淡菜、皮蛋,小火慢煮40分钟左右。
5、最后加入盐和麻油,搅拌均匀即可。
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