泡打粉做饅頭的做法 沒有酵母可以用泡打粉代替嗎
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泡打粉是一種複合蓬鬆劑,常用於食材的發酵,那麼泡打粉做饅頭的方法是什麼呢?沒有酵母可以用泡打粉代替嗎?
泡發粉做饅頭的方法如下:
1、首先準備材料泡打粉3-5克、麪粉500克、乾酵母粉10克、白砂糖適量。
2、接着將乾酵母和少量的糖溶於水中,在一個無水無油的容器中倒入麪粉,分多次倒入酵母混合液,攪拌均勻,揉搓成麪糰。
3、然後倒入泡打粉混合至無顆粒狀,蓋上保鮮膜醒面20-30分鐘,兩面光滑即可。
4、緊接着將醒好的麪糰製作成一個個小饅頭。
5、最後準備一個蒸籠,等鍋中的水燒至35-40度時,放入麪糰,蒸15-20分鐘即可食用。
可以。
泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的,是一種快速發酵劑,在製作蛋糕、饅頭等麪食時,使用比較廣泛,而與其一起搭配的還有酵母粉,也具有發酵作用,而沒有酵母的話,使用泡打粉是可以的,並不會有很大的影響,只是泡打粉的化學反應更為強烈,不宜使用過多,以免麪糰過於疏散,一般建議泡打粉和麪粉的比例為8:500。
一般不建議。
若是家裏沒有面粉等材料時,只有泡打粉一般不建議做饅頭,主要是因為泡打粉只是一種發酵劑,只能使麪糰快速發酵,而且泡打粉有一股青澀的味道,做出的饅頭食用口感上會比較差,一般建議用麪粉、酵母、泡打粉一起做饅頭會比較好。
可以。
泡打粉和酵母都是麪食發酵時,常用的材料,而兩者是可以一起使用的,並不會有很大的影響,而且這樣做出的食物不黃,並且鬆軟,外觀和口感上都比較不錯,但是需要注意用量,若用量過多,麪糰中的活性成分有所流失,可能會出現酥軟、酸味等情況,一般建議500克麪粉的話,兩者使用量不超過15克。
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