燕窩是不是燕子的口水 燕窩到底是什麼東西做的
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很多人只知道燕窩滋補作用高,但是不知道燕窩是怎樣做出來的,那麼燕窩的種類有哪些?燕窩到底是什麼東西做的?
不能這樣説。
首先燕子的種類比較多,能製成燕窩的只有金絲燕一種,而燕窩是金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴,在經過加工處理製成的,燕窩含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,因此可以得出燕窩不完全是金絲燕的口水製成的,還有其他成分物質。
具體如下。
燕窩一般是指金絲燕的窩,主要成分就是金絲燕的唾液,通過金絲燕喉部分泌出來的粘性膠狀物,這些物質在空氣中快速的凝結成固體,成型後,整個燕窩晶瑩剔透。
但要注意金絲燕的燕窩並不全是口水,裏面還混合了苔蘚、海藻、昆蟲、銀魚等消化物,同樣也有羽毛以及口水,在空氣中凝結成固體,形成了燕窩的最初形態。
再經過人們的後期加工,就會變成人們需要的燕窩,營養價值以及食用價值比較高,深受人們的喜愛和歡迎。
主要有三種,分別是官燕、毛燕以及草燕。
官燕始於明朝,在官場之間燕窩也是一種名貴的官場贈禮,品質極佳,數量較少,是燕窩中的商品,一般市面上的屋燕盞及洞燕盞都可歸類為官燕類;可分為血燕盞、金絲燕盞、白燕盞。
毛燕是洞燕的一種,原產地有泰國、印尼以及馬來西亞的沙巴及砂勞越,毛燕基本上可分成兩大類:淡水燕及鹹水燕。
草燕一般指的是野生的燕子,環境適應力強,習慣叼取草絲並吐出本身的唾液來築巢,以草碎及唾液凝結後所成的燕巢。
燕窩盞的“密、細、疏”來區別,較密的被分為頂級燕盞,較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級,盞形不整纖維不緊密為二級;其次將是根據盞形劃分,盞形完整勻稱為佳。
燕窩按顏色可分為白燕、血燕;通常頭期白燕的燕窩特有成份含量最高,兩者相差並非很懸殊;但因為血燕的產量非常稀少,有特殊的質地和口感,有時市場價格略高於白燕。
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕;其中官燕盞形完整,雜質很少,這種燕窩營養最為豐富,雜質少,口感佳;而毛燕是一種含有較多燕毛的燕窩,或二期、三期燕窩,營養成份不及官燕,雜質多,不好處理;最後就是草燕,一種被築在草叢中的燕窩,混有大量草屑,品質最差。
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