西紅柿的皮有營養嗎?
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西紅柿營養豐富,味道甜美,很多人把它當做水果來吃,那西紅柿與水果相比,有什麼營養呢?果皮一般都含有營養元素,西紅柿的皮是不是可以吃呢?有些人不太喜歡吃皮,如何快速去除西紅柿皮呢?
西紅柿的皮有營養嗎?
當然有。
西紅柿的皮中含有維生素、礦物質和膳食纖維。最重要的是,含有一種類似β-胡蘿蔔素,但功效卻更強的抗氧化劑———番茄紅素。番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破,已經證明的包括:具有獨特的抗氧化能力,可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程,並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。膳食纖維有助於維護腸道健康。
怎麼快速剝掉西紅柿皮?
勺子刮皮法
用這種方法最好選擇邊緣薄厚適中的金屬勺子,刮的時候要掌握好力度,起到讓皮與肉分離的作用,整個西紅柿都要刮到。
最後將西紅柿的皮撕下來就可以了,此種方法有一些難度,得慢慢掌握。
開水煮燙法
將清水煮開,再放入西紅柿煮約20秒,期間最好能翻一下西紅柿,讓它所有面都被開水燙到。
關火後把西紅柿撈出冷卻,撕掉外皮,不過此種方法有點費事。
直火烤皮法
這是最快速而且最方便的方法,強烈推薦。
將叉子插入西紅柿底部,沒有叉子也可以用筷子,最好選擇金屬筷子,木筷子容易被燒壞,然後將西紅柿放到火上直接烤,一邊烤一邊轉動西紅柿,西紅柿表皮受熱會爆開,時間大約15秒左右,然後既可將完整的西紅柿皮撕下來了。
吃西紅柿的好處?
1、減輕炎症
吃西紅柿的第一個好處便是,它能夠幫助降低身體內的炎症,這得益於它所含有的番茄紅素。生吃番茄當然也可以,不過煮熟的番茄含有更多的番茄紅素,因此對於降低炎症效果會更好。炎症可以引起許多疾病,包括心臟病和癌症,同時也會讓我們的皮膚長痘。多汁的番茄,還可以祛痘哦!
2、減少曬傷
無論什麼時候,站在太陽底下太久皮膚都會被曬傷,然而經常吃西紅柿的人,可以比普遍人站在太陽底下曝曬更久,皮膚都不會泛紅哦!這與吃西紅柿可以減輕炎症這一好處道理同在,但這樣的好處還得分開來説。
3、使頭髮更富光澤
是不是覺得自己的頭髮粗糙不堪?西紅柿中所富含的維生素A,有助於使您的頭髮更加光澤,看起來更健康。不過,對於想要增厚頭髮的人兒就沒有辦法了。
4、改善視力
西紅柿中所含有的維生素A,可以幫助預防眼病,其中包括夜盲症。研究表明,多吃西紅柿,視力在一定程度上可以得到改善。
5、降低血壓
用藥物降低血壓是一種方法,不過另一種好方法就是多吃西紅柿,因為西紅柿裏含有鉀元素,這是降血壓的關鍵所在。
長期吃催熟的西紅柿有何危害?
1、吃了催熟西紅柿,會讓西紅柿營養受損,吃起來口感卻很差。
2、吃了催熟西紅柿,會讓沉積的毒素會隨着臍帶血對胎兒造成影響,孕婦慎食,很有可能會導致胎兒的畸形。
3、吃了催熟西紅柿,會讓人中毒,明顯的表現就是噁心和嘴脣發紫,食用西紅柿前一定認真的清洗。
4、吃了催熟西紅柿,會讓人體缺氧,其表現與亞硝酸鹽中毒的症狀特別相近,如果不及時就醫,就會危及人們的生命。
5、吃了催熟西紅柿,對成年人的影響比較小,對少年兒童的影響卻很大,會刺激他們的性腺發育,讓一些孩子出現早熟的症狀,女性吸收過量西紅柿催熟劑以後還會出現內分泌失調的症狀,有時會引發一些婦科疾病。
因此食用催紅素催熟的西紅柿少吃為佳。
如何挑選西紅柿?
一、摸
西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬,如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿,最好不買。
二、看
成熟的西紅柿通紅,黃色品種則明黃,如果顏色有深淺不均,最好不選;外形輪廓自然,“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜,但如果果身上有明顯的突起,可以不選。另外在同一個品種中,如果個別有明顯的尖頂,就説明不代表這個品種的特徵,可能因為過分使用激素所致。
三、存放
西紅柿剛剛買回家最好不急着食用,因為西紅柿有一個“放熟”的過程,而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”,在放熟時可以繼續揮發。食用時,用清水洗淨後即可,如果實在對乙烯有“心理障礙”,可以拿開水燙一下,把皮剝下後再吃。
這幾種西紅柿千萬別買:
1、果蒂部位發青的。沒成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色),它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分,吃完之後會有苦澀的口感,甚至會引起身體不適。
2、色澤不均勻的。這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒,味道和營養價值也會大打折扣。
3、畸形的。如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體,説明它與同品種有很大差異,很可能因為病毒或過分使用激素所致,長期食用會對健康造成威脅。
4、手感堅硬,籽粒呈綠色的。催熟的西紅柿手感很硬,掰開一看籽呈綠色或未長籽,而且少汁,肉與汁一體,結構不明顯,這種西紅柿多塗有化學物質——乙烯利,雖然毒性較低,但長期食用有害健康。
西紅柿該生吃還是熟吃?
西紅柿可以生吃,也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處,可以根據自己的喜好選擇。專家介紹,番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂,所以炒番茄或者做湯等都很好,生吃吸收率低。如果攝取維生素C,則生熟均可,因為番茄酸度大,有利於維生素C的穩定,烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維,也是生熟均可。
結語:西紅柿性偏寒涼,有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一個西紅柿,非常舒服。但對於怕涼的人來説,做熟了吃是最好的選擇,生吃容易出現不耐受的情況,導致腹瀉。
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