蓮子爲什麼煮不爛 煮爛蓮子只需這3招!
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新鮮蓮子質地鮮嫩,味道甘甜,可以直接食用,但是幹蓮子質地堅硬,有時候會出現煮不爛的現象,爲什麼蓮子煮不爛呢?
幹蓮子是新鮮蓮子經過加工處理而成,質地堅硬,表皮有層角質,導致蓮子不易吸水膨脹,所以幹蓮子難以煮爛。蓮子很難煮爛,也有可能與品質有關,一般來說,貯存時間越長的蓮子越難煮爛。
煮蓮子的時候不宜過早放糖,因爲這樣很容易將水分解析,蓮子吸收水分較少,所以更難煮爛。一般來說,煮爛之後再放糖更好,可以減少煮不爛的可能性。
在食用蓮子之前,可以將蓮子放入冷凍室存放一天,這樣可能會比較容易煮爛,如果煮不爛可以採用高壓鍋,或者多煮幾次。
以防蓮子和鹼性成分發生反應,影響藥效,用熱鹼水浸泡的方法,還是最後使用比較好。熱鹼水的浸泡比例爲鹼一水十,將蓮子浸泡1小時,用手揉去蓮子外殼,再讓入熱水中浸泡,至蓮肉膨脹即可。
1~2小時左右。
幹蓮子質地堅硬,所以煮爛用的時間較長,使用普通鐵鍋煮,一般是1~2小時左右。如果是使用高壓鍋煮,30~40分鐘即可。
原料
百合,大米150克,百合幹25克,蓮子25克,枸杞2顆,冰糖30克。
做法
1.百合幹用刀背碾成粉狀,蓮子用熱水泡軟;
2.枸杞用熱水稍泡,大米淘洗乾淨用冷水浸泡半小時;
3.鍋中放水,先放入大米、百合乾燒開;
4.放入蓮子,改用中火繼續熬煮至熟,最後放入冰糖即可。
原料
蓮子(去心)100克,芡實100克,鮮荷葉50克,糯米50克。
做法
1.糯米、芡實淘洗乾淨,用冷水浸泡二三小時,撈出,瀝乾水分;
2.蓮子洗淨,用冷水浸泡回軟,除去蓮心;
3.鍋中加入約2000亳升冷水,將蓮子、芡實、糯米放入,先用旺火燒沸;
4.再改用小火熬煮成粥,下冰糖調好味,再稍燜片刻,即可盛起食用。
原料
紅棗80克左右,蓮子50克,粳米200克。
做法
1.紅棗洗淨去核,蓮子、粳米洗淨;
2.將以上4樣東西放入砂鍋中,加入適量清水,先用武火煮滾;
3.改用文火熬至成粥,再用少許鹽調味即可。
新鮮蓮子質地鮮嫩,味道甘甜,可以直接食用,但是幹蓮子質地堅硬,有時候會出現煮不爛的現象,爲什麼蓮子煮不爛呢?
蓮子含有豐富的營養物質,適量食用可以補腎益精、養心安神、澀腸止帶,但是過量食用易造成身體不適,出現腹痛、腹脹等症狀。
蓮子心性寒、味苦,長期食用可能會對胃腸道造成刺激,尤其是體質虛寒、脾胃虛弱者需格外注意。
蓮子有固澀、收斂的功效,大便燥結者服用可能會加重病症。
蓮子含有棉籽糖等有效成分,有很好的滋補功效,但是脘腹脹滿者不宜食用,因其有澀腸的作用,可能會造成身體不適。
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