秋梨膏去皮好還是不去皮好 秋梨膏過濾的渣子怎麼辦
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想自己動手做個秋梨膏放在家裏止咳化痰備着,就買了好多梨子來做秋梨膏,大概有十多斤,但不知道這做秋梨膏要不要去梨皮呢?
不去皮好。
一是梨皮富含維生素、膳食纖維、礦物質等多種營養成分,帶皮一起熬製秋梨膏其藥用價值更高,不僅可以止咳,還能通便、利消化、美容護膚等;二是製作秋梨膏所用到的梨子較多,一個個去皮步驟繁瑣,費時費力;三是保留梨皮可避免梨子快速氧化發黑,維持果肉的清甜,因此綜合以上三點,製作秋梨膏的時候不去梨皮更好一些。
要去掉。
梨核平時吃梨也不吃,並不是因爲它口感不好,而是梨子籽如果大量的食用就有可能會產生中毒性反應,因爲梨子籽含有青苷,而青苷大量的攝入就有可能會產生有毒的氫氰酸,從而產生中毒性反應,中毒後會引起急性頭暈、腹瀉、腹痛等症狀,還有可能會覺得特別噁心,沒什麼食慾。
任何梨子都可以。
秋梨膏相傳始於唐朝,古時製作秋梨膏採用的是秋梨,但從中醫的角度來看,梨味酸甜、性寒涼,能生津、止渴、潤肺、清心、利腸解毒,對熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥幹咯、大便祕燥等症有較好治療作用,採用任何一種梨都能達到此功效,因此選梨品種方面並無限制,任何梨都可以。
可以,但口感和保存時間會降低。
很多人制作秋梨膏直接將梨子打成泥,然後熬製成藥膏,這種做法並非不可行,不過熬好後秋梨膏質地會比較粘稠,沉澱物質也比較多,不清澈透亮,品質不好,而且口感也帶有渣感,若是自己平時吃是無礙的,在食用功效上和過濾熬好的秋梨膏並無區別,可以放心食用。
另外秋梨膏梨渣沒過濾的話,其中原有的水分也會較高,保存時間不如過濾的長,需儘快食用完,以免變質造成浪費。
可以做成其他美食利用。
秋梨膏過濾的梨蓉,可以作爲甜品餡料,製成餅乾等食物食用,或者直接吃都是沒問題的,還具有一定的藥用功效,可止咳、通便等,若是不喜歡梨渣口感的話,也可以扔掉處理,或當成植物肥料利用。
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