高良薑與生薑的區別
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姜科植物有很多種,包括平時食用的生薑以及藥物使用的高良薑、老虎姜等。那麼這些姜都有哪些區別呢?
高良薑:高良薑是重要的一種,在製作過程中需要反覆的蒸和乾燥,最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。
生薑:生薑多以嫩姜的形式出現,經常被用來做菜餚的調味品,需要姜的生、鮮,市場上多以生鮮出現。
高良薑:高良薑性辛、熱,歸脾胃二經,有溫胃散寒、消食止痛之功效,常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。
生薑:生薑性辛、微溫,有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒之功效。臨牀主要用於風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽食物中毒等疾病。
高良薑:高良薑雖說是姜的一種,但是其中藥味比較重,不適合作爲調味品食用,常用來煮粥或者泡茶。
生薑:生薑味辛,辣,帶有清香,有去腥的功效,因此,生薑常被用來作爲菜餚的調味品來使用。
高良薑:高良薑屬於溫中驅寒的中藥,經常需要用生薑、炮姜等來配伍使用,才能很好的達到胃寒嘔吐之症。
生薑:生薑性急解表,也就是走而不守,溫中解表,其功效多在於解表。
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