蟹黃豆腐怎麼做 孕婦能不能吃蟹黃豆腐
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蟹黃豆腐也稱爲蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲,是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系裏也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材製成。
這種做法適合長期製作食用,但是要將蟹膏用鹹鴨蛋替代了,因爲蟹膏成本太高,如果能承擔起成本的可以參考正宗的做法,首先準備豆腐、鹹鴨蛋、雞湯,輔料蔥薑蒜、胡椒粉、澱粉及鹽。
①將鴨蛋打開後取出它的蛋黃,然後用勺子的底部碾碎成粉狀備用。
②將豆腐切成塊狀,最好切碎,喜歡吃大塊的就不用切,根據喜好而定,切好後放在一旁備用即可。
③將鍋中倒油燒開,然後將生薑切碎倒入鍋中煸香,最後將之前碾碎備用的鴨蛋黃倒進去,用小火炒到很多小氣泡出現。
④將雞湯倒入鍋中煮沸,然後倒入鹽,再將胡椒粉拌勻,開上小火煮三分鐘,將豆腐倒進去煮五分鐘,然後倒入水澱粉調味,直到湯汁變得濃稠後即可出鍋,然後撒上蔥花。
豆腐裏含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,和菠菜中含有的草酸,遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收,不僅影響人體吸收鈣質,而且還容易患結石症。蟹黃中聚集了大量化學物質,包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內,都可能包含例如多氯聯苯、二噁英和鎘等化學物質。 鹹鴨蛋中脂肪較多,也因此,高血脂、高血壓的人羣最好不要吃。
孕婦不能吃蟹黃豆腐,蟹黃豆腐中含有蟹肉,螃蟹雖味道鮮美,但其性寒涼,有活血祛瘀之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用;孕11周以後,胎兒迅速成長髮育、需要的營養也日漸增多。從這個時期起,食品的質不但要高,量也需逐漸增多。準媽媽膳食仍以清淡、易消化吸收爲宜,要少吃油膩的食物,應儘可能選擇自己喜歡的食物,爲保證蛋白質的攝入,可適當多補充些奶類、蛋類、豆類、堅果類、魚肉、貝類食物。
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