白果是什麼 白果是開心果嗎
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很多人都聽說過白果,有的人說它是銀杏樹長出來的,也有的人認爲它是開心果的原材料,那麼白果是什麼呢?
白果又稱作爲銀杏、公孫樹子,佛指甲等,它是植物銀杏的乾燥種子,主要分爲藥用白果和食用白果兩種,藥用白果略帶澀味,食用白果口感清爽,白果中含有多種營養成分,如:澱粉、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素、銀杏酸、礦物質等,具有很高的營養價值,生活中常用來燉湯、煮粥、炒制等。
不是。
白果是植物銀杏的乾燥種子,而開心果又叫阿月渾子,胡榛子,無名子等,是漆樹科黃連木屬小喬木的乾燥種子,外形與白果相似,但是中間開裂有縫,且其中的主要營養成分是維生素、礦物質、抗氧化元素等,與白果不同,所以白果和開心果是兩種不同植物的種子,不是同一種食物。
白果中含有銀杏酚、氰苷、白果酸等有毒物質,遇熱後毒性會大大減少,所以將白果煮熟後食用可以避免出現中毒反應。
白果的胚芽中含有白果二酚等毒性成分,所以在吃白果時將它的芯去掉,可以避免發生中毒反應。
白果性平,味甘,略苦澀,有毒,如果食用量不大的話,一般不會引起中毒反應,建議小孩一天不宜超過5顆,成人不宜超過10顆。
材料:白果10克,葡萄乾10克,小米100克。
做法:
1、將小米淘洗乾淨,放入鍋中。
2、然後加適量水燒開,撇去浮沫,改小火煮20分鐘。
3、白果洗淨,去皮去芯,放入鍋中。
4、繼續煮15分鐘至粥稠,盛入碗中。
5、最後撒上葡萄乾即可。
原料:烏雞1只(約500克),蓮子肉30克,糯米15克,白果10枚,胡椒粒、鹽各適量。
做法:
1、烏雞收拾乾淨。
2、蓮子肉、糯米、胡椒粒洗淨,白果去芯。
3、把白果、蓮子肉、糯米、胡椒裝入雞腹腔內。
4、封口後,放至燉盅內並加蓋。
5、隔水用小火燉2-3小時,至雞熟爛。
6、最後加鹽調味即成。
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