開心果殼黃是怎麼回事 開心果果仁發黃是發黴了
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開心果中含有大量的維生素E等成分,具有抗衰老的作用,還富含油脂和膳食纖維,能達到潤腸通便的功效,但是開心果買來其外殼是黃色的,這是什麼原因?
是正常的。
開心果果殼本身就是淡黃色的,從果殼的顏色來看,市場上那些白色殼的開心果都是經過加工處理過的,其中含有一定的化學物質。
一般市場上會有好幾種外殼顏色的開心果,一般建議,選擇果殼顏色接近黃或是自然黃的開心果。
可能是的。
一般好的開心果果殼白色,果仁帶有綠色外衣;而發黴的開心果果殼的變化也許不明顯,但果仁的外衣顏色會明顯變暗,有的甚至還會出現紫色,黑色等現象,而子仁也會出現顏色灰白,甚至出現黴點。
一般市面上出售的開心果如果要長期保存,比如說一年,那就必須抽真空或者充入氮氣保存。開封后,冬天最好在3個月內吃完,夏天最好在2個月內吃完。如果要長期保存開心果,最好把其放在一個密封的容器裏面,這樣可以適當延長保質期。
能吃。
開心果紫紅色的果衣,含有花青素,屬於天然抗氧化物質,但要是果衣變成深褐色的話表明花青素已經損失大部分,可能是時間太長或者別的什麼原因,吃的時候就要去掉,避免對人體的健康造成傷害。
一般染色開心果是用變質開心果加工的,雖然外表看起來殼白肉嫩,十分新鮮誘人,但事實上,原本不新鮮的果肉經綠色的化學液體浸泡變得翠綠,發暗的外殼也用硫磺漂得白亮。
因此生活中要是開心果皮特別白,果仁顏色太鮮豔的都是被染過色的,有的染成了粉色,有的染成了碧綠色,這種類型的開心果最好是不要進行選擇。
質量好的開心果應爲黃皮、紫衣、綠仁,顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實則爲漂白過的,對人體有害,最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色;其次個頭大的開心果比個頭小的口感更好,也更有嚼勁;好的開心果,其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開。
開心果外面那層硬皮爲果皮,裏面即爲果仁,果仁烤制後散發香氣,越嚼其香味越濃,餘味無窮,但由於開心果屬於殼類乾果,容易回潮變質,所以儘量挑選有密封包裝的,不要買散裝的。
根據實際情況而定。
開心果的營養價值以及食用價值是比較高的,適量食用對人體的健康具有一定好處,一般對於成年人來說,開心果一天吃50克左右最合適,大約10-15顆。
但對於兒童來說水,建議每次的食用量不要超過5顆即可,兒童的腸胃功能尚未發育完全,若吃太多的開心果,則會影響腸胃健康,給身體帶來副作用,導致人體出現消化不良、肥胖、上火等症狀發生。
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