蕎麥和什麼搭配好 蕎麥怎麼做好吃
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蕎麥是我們生活中很多人都喜歡吃的食物,它不僅營養豐富,而且做法多樣,吃了對身體有非常多的好處。那麼蕎麥和什麼搭配好?蕎麥怎麼做好吃呢?
原料:蕎麥粉150克,白菜500克,瘦豬肉100克,鹽、醬油、香油、薑汁、大蒜各適量。
做法:白菜、豬肉洗淨,一起剁碎,盛在大碗內,加入所有的調料拌勻成餡。蕎麥粉加水和成麪糰,做成餃子皮,中央放上適量的餡料,包成餃子。最後將包好的餃子放入蒸籠裏蒸15分鐘左右。
功效:具有健脾養胃、利尿消腫的功效。
原料:糙米100克,蕎麥50克,毛豆30克,鹽少許。
做法:將糙米、蕎麥淘洗乾淨後加水浸泡2~3小時,將毛豆仁取出洗淨。糙米、蕎麥瀝乾後倒入鍋內,加入高湯和適量清水,先用旺火燒沸,然後轉小火煮至爛熟。煮粥的同時將毛豆仁放入另一鍋內,加水煮熟備用。粥熬好時放入熟毛豆仁,加鹽調好味即可。
功效:有益於慢性病的防治。
原料:粳米50克,蕎麥30克,香菇30克。
做法:將香菇浸入水中,泡開,切絲。粳米和蕎麥淘洗淨,放入鍋中,加適量水,開大火煮。沸騰後放入香菇絲,轉小火,慢慢熬製成粥即可。
功效:適用於婦女懷孕中期,可預防妊娠高血壓。
原料:蕎麥麪500克,胡蘿蔔20克,鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜適量。
做法:將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用,幹辣椒放入鍋中煸幹,取出切碎,倒入少許熱油製成辣椒油。取一器皿,放入蕎麥麪,加少許鹽拌勻,用開水和麪,上蒸鍋蒸熟後取出切成片,擺在盤中,周圍擺胡蘿蔔絲,澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。
功效:具有保護視力的功效。
蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素含量比一般穀物豐富,對人體健康具有很好的營養保健作用。蕎麥中所含的蘆丁可降低人體血脂和膽固醇,軟化血管,保護視力,預防腦血管出血;其維生素B3成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力;鎂能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,達到抗血栓的作用。
大多數人都可以食用蕎麥,尤其適宜食慾缺乏、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用。同時適宜出黃汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。但是對於脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。因爲蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以在食用時需要注意,儘量避免蕎麥和黃魚同食。
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