螃蟹屁股上的籽能吃嗎 帶籽的螃蟹好嗎
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有些人買回家的螃蟹,發現螃蟹屁股上還有籽,我們都知道魚籽好吃,那麼螃蟹屁股上的籽能吃嗎?
螃蟹屁股上如果有籽,首先要判斷,是原本就在蟹殼外面的,還是在蒸的過程中流出來的。
如果是蒸螃蟹的時候,流出來的螃蟹籽,原本其實是在螃蟹殼內部的,屬於蟹黃的一部分,是可以吃的,味道也不錯的。
但是如果是在蟹殼外面,螃蟹屁股底下有一團黃色小包裏面弄出來的螃蟹籽,是不建議吃的。這些屬於螃蟹的受精卵包,在吃的時候最好丟棄,只吃螃蟹。因爲螃蟹的卵包的味道不好,也沒什麼營養,而且還比較容易藏有髒東西。
螃蟹外面帶有籽的螃蟹不好,原因如下:
外面帶籽的螃蟹,通常稱爲“揹包蟹、抱卵蟹”,在購買的時候要儘量避開這類螃蟹,因爲這類螃蟹外面的受精卵包不能吃,但是在稱重的時候又佔稱,導致買回去還多花錢了。
螃蟹的蟹黃其實就是螃蟹體內的卵巢和卵細胞,以及少部分的內臟等,而如果螃蟹外面已經有受精卵了,那麼裏面的蟹黃也會變少了,味道大打折扣。
一般在挑螃蟹時,第一要看看顏色,青背白肚、金爪黃毛的螃蟹一般品質上乘,蟹黃也豐富。
然後同樣大小的螃蟹,要挑選更重的那隻,一般蟹黃會更多,蟹肉也更加飽滿。
挑選螃蟹,還可以看一看螃蟹肚臍是否飽滿,蟹臍根部要鼓脹,蟹臍內臍管往上2/3高範圍內要有黃或膏,蟹臍尖端白肚子一側要透出黃色,這樣的螃蟹蟹黃纔會多。
挑選蟹黃多螃蟹,還要看螃蟹的屁股,越厚的越好,所謂厚指的是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大,說明螃蟹黃越滿。
挑選蟹黃多螃蟹,還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角),透出一點紅黃色的更好,可以作爲蟹黃多的一個參考項。
挑選螃蟹,還要用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、估計沒什麼肉,蟹黃也不可能很多。而如果蟹腿很堅硬說明這是一隻“健壯”的螃蟹,蟹黃多的可能性更大。
1.螃蟹性涼,脾胃虛寒、大便溏瀉、風寒感冒、經常性痛經的人羣不建議食用;另外,孕婦也不建議吃螃蟹,特別是蟹爪。
2.螃蟹的膽固醇、蛋白質含量較高,肥胖、高血脂、痛風、肝炎、心血管疾病人羣不宜食用。
3.吃螃蟹的時候最好搭配姜醋,不僅能夠中和螃蟹的寒性,還有殺菌殺蟲的效果。
4.螃蟹蒸熟後要乘熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
56.吃螃蟹的時候還要注意,要將螃蟹裏面蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸都去掉,這些裏面的髒東西多,不能吃。
5.注意不要多吃,螃蟹每人每天吃一隻最合適了,因爲螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高,健康人都要控制膽固醇攝入量。
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