茼蒿吃了上火嗎 茼蒿菜食用禁忌
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在日常生活中很多人都喜歡吃茼蒿,它是一種很有營養的食物,吃了對我們的身體有許多好處,那麼茼蒿吃了上火嗎?
茼蒿適量吃是不會上火的。
茼蒿作爲一種藥食兩用的蔬菜,具有平補肝腎,理氣寬中的作用。據《本草綱目》記載,茼蒿性平,不寒不燥,入肝經和腎經。但是由於茼蒿有種特殊的香氣,《本經逢原》載:“同蒿氣濁,能助相火,禹錫言多食動風氣,燻人心,令人氣滿。”有助火的功效,因此,一次性不宜吃太多。
1、茼蒿辛香滑利,脾虛泄瀉者不宜多食。
2、茼蒿氣濁、上火,一次忌食過量。
3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。
4、茼蒿和草魚相剋,最好兩者不要一起烹調,避免引起消化不良。
因爲茼蒿含生物鹼,要想去除苦味的方法有:涼拌茼蒿,可以用熱水燙10秒就可以去除。
做法如下:
1、大號湯鍋裝大半鍋水,置爐上開大火,燒開。放入茼蒿燙10秒。
2、撈出瀝水能後,切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火,放入橄欖油,炒香蔥花,紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻,將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
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