茼蒿和鵪鶉蛋能一起吃 茼蒿配什麼菜一起炒
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茼蒿又稱蒿菜,爲菊科草本植物,食用部分爲莖葉,可單獨涼拌,炒食,涮菜,也可搭配其他食材食用,那茼蒿和雞蛋能一起吃嗎?
可以一起吃。
在食物的性味及營養成分上來看,茼蒿性平,味甘,其中含有豐富的膳食纖維,蛋白質,脂肪,碳水化合物,胡蘿蔔素以及鉀元素。而鵪鶉蛋性平,含有豐富的蛋白質,脂類成分,糖分,多種維生素,礦物質等微量元素,二者的性味不相沖突,營養成分之間互不衝突,可以搭配食用。
鵪鶉蛋中含有大量的維生素,礦物質和蛋白質,尤其是蛋白質含量豐富,品質極佳,而茼蒿中的維生素,蛋白質,礦物質,膳食纖維含量也不算少,二者同食,有助於補充充足的營養。
茼蒿中的膳食纖維的含量不低,食用可以促進腸胃蠕動,與鵪鶉蛋一起煮湯食用,有利於促使糞便排出身體,具有潤腸通便的作用,兩者同食有利於預防疾病。
鵪鶉蛋的蛋黃中含有卵磷脂成分,食用可以促進肝細胞的再生,還可以增加人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能,而茼蒿中含有多種礦物質,兩者一起食用有利於增強自身免疫力。
1、由於茼蒿的維生素含量並不低,在烹飪翻炒的時候速度要快,以免破壞維生素的吸收,而且茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,會減弱茼蒿的保健功效。
2、建議攪拌鵪鶉蛋的時候,要沿着一個方向攪打,並加入少許食鹽,以確保鵪鶉蛋更加鮮嫩。
3、另外,建議食用鵪鶉蛋時,必須煮熟食用,不宜生吃,打蛋時也需要堤防沾染到蛋殼上的細菌。
4、茼蒿和鵪鶉蛋同炒的時候,鵪鶉蛋先下油鍋炒,所以在炒茼蒿的時候就不必要再放油了。
材料:茼蒿250克,雞湯,胡蘿蔔500克,幹澱粉,香油,食鹽各適量。
做法:
1、清洗乾淨胡蘿蔔,切絲備用。
2、洗淨茼蒿,切段備用。
3、油鍋燒熱,將胡蘿蔔絲放入熱鍋中煸炒,加入雞湯。
4、.胡蘿蔔絲七成熟時,再加入茼蒿段抄拌,加食鹽調味。
5、熟透後勾薄芡,淋上香油起鍋即可。
材料:臘肉,茼蒿各150克,紅辣椒1個。
調料:姜塊5克,精鹽少許,醪糟1小匙,植物油2大匙。
做法:
1、沖洗乾淨臘肉,放入沸水鍋中焯燙,撈出晾涼,切成薄片。
2、茼蒿擇洗乾淨,切成段。
3、姜塊去皮,洗淨,切成絲;紅辣椒去蒂,去籽,洗淨,切成小粒。
4、鍋中加入植物油燒熱,下入薑絲,紅辣椒粒爆香,放入茼蒿,臘肉炒勻。
5、最後加入醪糟,精鹽炒至入味,出鍋裝盤即可。
材料:茼蒿、豆腐皮、蝦米、乾貝糖。
做法:
1、事先將蝦米和剪碎的乾貝糖泡入米酒中,稍微淹過去腥。
2、把豆皮切成小塊、茼蒿切小段。
3、熱鍋後加入少許油,把步驟1的米酒、蝦米、乾貝放下去炒香後,再放入豆皮稍微拌炒。
4、等到鍋裏的料都炒幹後,放入一碗水煨煮豆皮並放鹽調味。
5、放入茼蒿煮熟稍微收汁,撒一點胡椒粉做最後的調味就可以起鍋!
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