鮮蒜頭怎麼保存 蒜頭的功效
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很多時候我們發現,家裏買回來的蒜頭擱置一段時間就發了芽,口感也比不上新鮮蒜頭。那麼鮮蒜頭怎麼保存?
新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存,不過在儲存以前應該進行必要的挑選,要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉,然後再把它們放在地上晾曬,等莖部變軟以後,可以把它編在一起,然後懸掛在陰涼通風的地方,就能保存很長時間。
新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器裏面保存,放入以後把容器放在陰涼通風的地方,這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響,可以最大程度上的保持大蒜的新鮮,還能阻止大蒜發芽,是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。
新鮮的大蒜可以放在冰箱裏面的冷藏保存,購買以後吃不完時,可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉,只保留蒜瓣上的一層表皮,處理好以後把它們放在保鮮盒中,密封起來再放入到冰箱的冷藏室內,可以保存兩三個月不變質,而且在食用時,大蒜還特別的新鮮。
1、很多家庭喜歡把買回來的蒜頭打開包裝袋,隨便往廚房的角落等處一扔了事,這樣的做法不可取。廚房裏空氣溼度比較大,一旦把蒜頭裸露在空氣裏,很容易讓蒜頭吸水,加快蒜頭髮芽速度,因此,蒜頭買回來後,最好紮緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。
2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裏,這樣既能防潮,又能在平時降低存放環境裏的氧氣濃度,提高二氧化碳濃度,抑制蒜頭髮芽。
3、低溫能抑制蒜頭髮芽,因此,可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室裏保存,這是很多家庭現在採用的防萌芽方法。注意,蒜頭不要存放在零度以下,更不能把蒜頭進行冰凍,那樣容易導致蒜頭營養損失。
4、高溫也能抑制蒜頭髮芽,家裏有微波爐的情況下,把蒜頭放到微波爐里加熱,時間大概一分鐘即可,視各個微波爐的具體參數而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可,不要過熱了,否則就把蒜頭全烤熟了,一次吃不完。如果把握不了,可以先用一顆蒜瓣進行試驗,從而確定合適的時間。經過這樣高溫處理的蒜頭,就可以隨意放置而不容易發芽,當然,也不能扔在潮溼的地方。
5、如果家裏有能控溫調溫的烤箱,則用烤箱來進行高溫抑制發芽,是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右,在烤箱裏烤十五分鐘左右。經過高溫處理後,一般在廚房裏隨意放置十天半月都不容易發芽。
6、有的蒜頭,購買的時候,就已經快要萌發了,因此,低溫或是高溫都難以抑制其發芽。對於這樣的蒜頭,我們可以剝掉其外皮,切掉蒜瓣的胚芽,已經萌發的,再抽調芽尖,這樣蒜頭就無法再抽芽長苗啦。最後,我們把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱裏冷藏即可,或是隨便放置也可以,只是時間長了可能會存在失水乾癟的情況。
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯着的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其機理爲改變血小板膜的理化性質,從而影響血小板的撮取和釋放功能,抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體,抑制血小板與纖維蛋白原結合,影響血小板膜上的硫基,改變血小板功能
據流行病學調查研究發現,平均每日每人吃蒜20克的地區,其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成;
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