黑糖的吃法 黑糖花生扭棒
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來一份脆脆甜甜熱量低的黑糖花生扭棒吧!
今天,本汪就來介紹一道做早餐時無需塗抹醬料,只需微微回烤就有香脆的外殼,充滿黑糖香氣內部組織可口,滿口花生碎越嚼越香的——黑糖花生扭棒!
1
材料
高筋粉200克、全麥粉25克、乾酵母3克、黑糖35克、鹽 2.5克、水158克、玉米油10克、熟花生碎50克(不去紅衣)、高筋粉 適量(防粘用)
2
做法
1.水、酵母混合靜置15分鐘,待自然溶解;然後加入糖鹽油攪拌均勻;
2.加入粉類,用刮刀切割壓合手法混合均勻,混合至無干粉即可;
3.烤箱30°發酵90分鐘,或常溫發酵2小時;
4.用刮刀按壓排氣,加入花生碎;
5.再次混合成團,靜置25分鐘,然後再烤盤內撒粉防粘,將麪糰轉移進烤盤;
6.均勻裹上高粉,切分成3份;
7.將一團面輕輕整理成長方形,雙手反方向扭成棒,並扭轉出紋路;依次做完其他麪糰,放在模具上;
8.烤箱35度發酵45分鐘,或常溫發酵1小時;烤箱預熱到220度,用210度上下火噴蒸汽烘烤20分鐘。
Tips:
1.適當添加黑糖,相對白糖而言,黑糖沒有經過完全精煉,具有很高的營養價值,而且有利於人體內酸鹼平衡。
2.用熟花生做輔料添加,對於花生醬,熱量和油脂要減少很多。
這款免揉的法式麪包,同樣是懶人做法,但低油高含水,低成分的麪糰能自然形成麪筋組織,食用無負擔,代餐好選擇。喜歡的就趕緊動手吧~
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