清蒸多寶魚要多長時間 清蒸多寶魚要放鹽嗎
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清蒸多寶魚是清蒸魚中比較好吃的一種,不僅僅味道鮮美,而且營養價值極高,尤其適合老年人、小孩食用,甚至可作爲嬰幼兒輔食添加,那麼這清蒸多寶魚要蒸多長時間呢?清蒸多寶魚要放鹽嗎?
清蒸多寶魚要蒸15分鐘。
多寶魚屬於無鱗片海魚類,這類魚和鮎魚有些像,含有大量的膠原蛋白,適合清蒸,並且清蒸的時間要足夠,才能確保膠原蛋白熟透,肉質質感軟糯,口感和口味都才能達到最佳。但又不宜蒸太久,避免肉蒸爛掉,因此,一般清蒸多寶魚蒸15分鐘最合適。
多寶魚的魚肉比較細嫩,在熟透時用筷子輕輕戳一下,筷子就能輕易陷入肉中,稍微用力即可穿過肉層。
多寶魚的魚皮也是檢驗是否蒸熟的一個標準,蒸熟的多寶魚會出現外皮裂開的現象,一般大火蒸8分鐘左右時多寶魚的皮就會開始慢慢裂開,在15分鐘左右時不再變化,即熟透了。
清蒸多寶魚需要放鹽。
而醃製好的多寶魚在上蒸鍋之後,是不需要再放鹽的,以免太鹹。
食材:香蔥、米酒、生薑、食鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、豬油、聖女果一個,多寶魚一條。
做法:
1.多寶魚畫刀花,用適量的蒸魚豉油、香蔥、薑絲、食鹽、胡椒粉等醃製5分鐘。
2.將醃製的蔥、薑絲等鋪在盤子低,魚站立放好,在身上繼續撒上薑絲、淋適量的豬油,開水如果,蒸5分鐘左右,倒掉盤子中的水,放一些米酒繼續蒸3分鐘,關火燜5分鐘即可出鍋。
3.出鍋時在魚嘴巴中放一個聖女果裝飾,將蒸煮的湯汁淋在魚身上。
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