生鮑魚蒸多長時間 清水鮑魚煮幾分鐘最好
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鮑魚是味美、營養價值高的食物,很多人日常都喜歡吃鮑魚,我也是,昨天買了一些鮑魚,準備蒸了吃,生鮑魚蒸多長時間呢?下面一起來看看吧!
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10分鐘左右。
將新鮮鮑魚處理乾淨,然後在蒸鍋上汽後放入蒸熟,一般10分鐘就可以將鮑魚蒸熟了,如果是個頭比較大的鮑魚,可以適當的多蒸1、2分鐘,鮑魚味鮮,不宜久蒸,蒸久了營養成分會流失,肉質會變老,口感也會變差很多。
考慮是蒸的時間太長導致的。
鮑魚中含有大量的蛋白質、氨基酸等營養成分,快速蒸熟後食用,味道非常鮮美,爽滑可口;而蒸的時間過久,鮑魚的肉質變老,口感也會變差很多,因此,蒸鮑魚的時間要控制在15分鐘以內,以免蒸久了影響口感。
可以涼水下鍋。
鮑魚涼水下鍋,在加熱的過程中鮑魚逐漸煮熟,這樣做出來的鮑魚,味道比較鮮美。
方法:活鮑魚帶殼冷水下鍋,中火慢慢加熱,待水溫升至85度後,換成小火煨制20秒鐘,使鮑魚殼和鮑魚肉分離,此時撈出鮑魚過涼,直接用手就能夠摳出鮑魚肉。
水沸後煮8分鐘左右即可。
水的沸點是100℃,在高溫條件下,鮑魚肉受熱均勻,很快就會煮熟了,鮑魚煮熟後,裙邊會變成黃白相間的狀態,這時候就可以將鮑魚撈出、晾涼食用,直接食用或者蘸醬食用口感最佳,也可以繼續烹調食用。
材料:鮑魚、大蒜、紅椒、生薑、調味品適量。
1、鮑魚處理乾淨。
2、在清理出來的鮑魚肉上打“十字”幫助入味,繼續放在鮑魚殼上面。
3、紅椒切絲、生薑切絲。
4、大蒜切成蒜蓉。
5、取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中,用小火炸至微黃撈出,將剩餘蒜末與炸好蒜末混合調入料酒。
6、雞精和一小勺油混合,將鮑魚擺入盤中在上面放入調好的蒜蓉汁。
7、蒸5分鐘,上面撒上紅椒蔥花,淋入熱油即可端出食用。
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