帶魚怎麼做好吃又簡單 帶魚的家常做法
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帶魚是臨海地區餐桌上常見的一種魚類,尤其醃製帶魚居多,鹹鹹的口感特別適合下酒、喝粥等,因此成爲比較受歡迎的魚類。但是,很多人對帶魚的做法不夠了解,下面爲大家介紹帶魚好吃又簡單的做法。
帶魚怎麼做好吃又簡單
一、紅燒帶魚
食材:帶魚,蔥,姜,料酒,醬油,白糖
做法:
1.帶魚洗淨切段,蔥切段,薑切片。
2.用上面說的要領來煎,煎好一面再煎另一面,兩面都煎成金黃色後盛出濾去油。
3.鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥。
4.加醬油、白糖調味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可。
二、糖醋帶魚
食材:帶魚500克,蔥絲、薑絲、蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量
做法:
1.將帶魚去頭、尾、內臟,洗淨,剁成5公分左右的段,用鹽略醃。
2.鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝乾油待用。
3.鍋中留底油,下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味後淋花椒油,炒勻,糖醋帶魚即成。
三、幹煎帶魚
食材:帶魚500克,胡椒粉少許,鹽12茶匙,薑片3片,油3湯匙
做法:
1.帶魚洗淨切件,抹乾水分,用酒及胡椒粉醃20分鐘。
2.鍋燒熱放3湯匙油,加入薑片及魚塊,煎至兩面金黃色即可。
四、炸帶魚
食材:帶魚500克,鹽75克,蔥花5克,黃酒5克,色拉油150克(實耗50克)
做法:
1.將帶魚洗淨,用鹽擦遍魚身,醃製五小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒,去頭尾,中段剞上花刀切成六釐米長的塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中,加油加熱至六成熱時,把帶魚塊煎至兩面深黃色至熟,烹入酒,撒上蔥花,炸帶魚即成。
以上爲大家介紹了四種帶魚好吃又簡單的做法,希望可以幫助到大家。
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