教你四個方法熬綠豆湯 健康美味又清熱解暑
本文已影響9.53K人
本文已影響9.53K人
綠豆湯是很多人夏天必喝的飲品。熬過綠豆湯的人都有這樣一個共識,那就是綠豆湯很容易變色,開始熬出來的是碧綠的湯,倒出來不一會兒就變成了紅色。不同顏色的綠豆湯有啥區別呢? 抗氧化能力測定表明,紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。顏色越紅,抗氧化能力越低。一般來說,抗氧化能力越強的豆湯,其解暑效果越好。也就是說綠色豆湯的解暑效果要好於紅色豆湯。以下4個方法能幫你熬出綠色的豆湯。
熬湯時最好蓋上鍋蓋。綠豆皮中含有大量的多酚類物質,它們只要接觸氧氣,就非常容易氧化成醌類物質,並繼續聚合成顏色更深的物質。因此,在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。
用純淨水熬,不容易變色。中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。結果發現,不同水質熬製的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠,而且長期不變。其次分別是純淨水和礦泉水。自來水熬綠豆湯顏色變化最快,在接觸空氣後幾乎每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色。因此,熬綠豆湯時最好用純淨水。
幾滴檸檬汁幫綠豆湯保持綠色。研究發現,酸鹼度也能極大地影響湯的變色效果。北方的自來水是鹼性水,熬綠豆湯之後變色特別快,倒出綠豆湯後,兩分鐘內就能看到明顯的顏色變化。但在自來水中加入醋或檸檬汁後,熬出來的綠豆湯顏色變化很小。因此,如果用自來水來熬綠豆湯,可以在水中加入半勺白醋,或擠入幾滴檸檬汁,但注意不能加太多,否則湯會變酸,影響口感。
水沸時放入,煮8分鐘。煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然後放入綠豆,繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。因爲此時湯的顏色爲碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。倒出湯後,餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。
7種健康又美味的紅燒肉的做法
九種苦味菜清熱解暑
茄子的這些吃法美味又健康
夏季吃什麼解暑 五款甜品美味又清涼
鳳爪怎麼做美味又健康?
燕麥這幾種吃法 既健康又美味
四款夏季養生茶調製方法 清熱解暑緩解疲勞
教你在家做月餅,健康又美味
冬季吃荸薺美味又健康
夏季美味解毒消暑湯
綠豆湯清肺熱嗎 綠豆湯可以祛痘嗎
教你自制健康美味的大麥茶
堅持清潔這7個私密地方,健康又美麗!
七款甜品美味又解暑
綠豆湯爲什麼解暑 煮綠豆湯要注意什麼
寶寶食譜:豆腐牛肉湯,美味又健康!
夏季多喝四款養生粥 清熱解暑又養胃
夏季清熱解暑的靚湯
三款豆腐美味做法 享受美味健康減肥
夏熱酷暑 清熱解暑4款養生湯
夏季防暑降溫七妙招 吃綠豆清熱解毒
夏天喝什麼清熱解暑 夏天喝什麼湯清熱解暑
豬肝這幾種做法美味又健康
夏天五款湯清熱解暑
綠豆湯怎麼煮才能清熱解毒去火 綠豆湯煮多久最解毒
刀豆應該怎樣吃才健康又美味?
這樣做綠豆湯鮮美又養生
教給你清熱潤肺止咳湯的做法
四種美味湯飲 冬季喝有利健康
9方法讀懂身體健康 教你做健康