11種食物提高免疫力

蔓越莓的營養價值

蔓越莓主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中，目前在北美的一些地區被種植。蔓越莓需要特殊的環境及氣候條件，因此全球產區不到4萬英畝，產量有限、十分珍貴，因而有“北美的紅寶石”之稱。

蔓越莓不僅富含維他命C，更含有豐富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可說是超級抗氧化劑。

蔓越莓的食用禁忌

1 痢疾，腸炎，膽石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，腦炎，中風，腎功能衰竭，痛風，呼吸系統疾病，男性疾病，婦科疾病，傳染性疾病，五官疾病

2久病體虛人羣

3 氣鬱體質，陽虛體質，瘀血體質

4 脾胃久虛者少食。

如何挑選蔓越莓

果農在出售新鮮蔓越莓時通常會帶着莖部一起，可以從其莖部堅挺的程度以及果實鮮活的狀況來判斷其新鮮程度。挑選色澤明亮、飽滿結實的。一般來說，顏色越深紅，其中花青素的含量也越高。

蔓越莓的保存方法

7-14天

蔓越莓的功效與作用

1可預防婦女常見的泌尿道感染問題

女性的尿道比男性來得短，因此較容易出現感染問題，而且一旦發生泌尿道感染疾病，即使治癒後也很容易再度復發。而蔓越莓會使尿液酸化，讓泌尿道成爲細菌不易生長的環境，並且又有着能夠阻止制病細菌黏附在體內細胞的作用機制，讓引發尿道感染的細菌難以附着在尿道管壁上，如此一來，即使仍能克服艱苦環境而生存下來的病菌，還是會隨着尿液被排出體外。因此英國的研究人員建議，每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對於預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。

2降低胃潰瘍及胃癌的發生率

蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認爲具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附着於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。生物黃銅能夠有效的預防老年癡呆。越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌附着於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

3減少心血管老化病變

經常吃高熱量、高油脂、高膽固醇食物的人，很容易讓心血管提早老化煺休，產生各種如高血壓、心臟病、血管栓塞等疾病，因此醫生一直呼籲大家，應少吃這一類三高食物，平常也應多加攝取含有單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇成分的食物(如魚油)，以避免低密度酯蛋白膽固醇(俗稱壞的膽固醇)氧化。但對於素食者來說，因爲無法選擇葷類食物，而在一般植物當中，這類營養成分也不高，所幸在蔓越莓當中，不但含有高量的單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇外，還有另一種抗氧化尖兵-濃縮單寧酸，因此無論是葷食或是素食者，都能夠利用蔓越莓來保護心血管健康。

4抗老化，預防老年癡呆

蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。生物黃銅能夠有效的預防老年癡呆。

5養顏美容，維持肌膚年輕健康

蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便祕，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。

4、杏鮑菇

據科學調查發現，杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，是一種營養保健價值極高的食用菌。同時，杏鮑菇中含有的杏鮑菇蛋白質爲構成白血球和抗體的主要成份，能夠有效提高人體免疫力。杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便祕患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。

5、蘿蔔

蘿蔔具有非常好的藥用價值，這是由於在蘿蔔中含有辛辣的揮發物質，這種物質能夠有效的幫助我們殺滅體內的一些有害細胞，從而增強人體免疫力以及預防各種疾病。而且在蘿蔔中還含有大量豐富的干擾素誘導劑，這種物質同樣可以幫助我們人體增強自身的免疫力以及抵抗力，因此在日常生活中我們應該多吃些蘿蔔。

6、紅棗

紅棗富含鈣和鐵，是補鐵補血佳品。研究發現，人體血液中缺鐵會怕冷，因此冬季防寒可多吃紅棗，增加鐵的攝入，從而提高身體耐寒能力。大棗含有大量的糖類物質，並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

7、蒜

蒜是日常中不可缺少的調味品，大蒜內含一種叫“硫化丙烯”的辣素，這種辣素的殺菌能力可達青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都要很好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染疾病和驅蟲的作用。

8、酸奶

酸奶含有大量的益生菌，可保護腸胃健康，避免腸胃炎、胃病引起的感冒等疾病，另外，酸奶獨特的乳酸菌還能加快血紅蛋白的增長，直接提高人體的免疫力。研究表明，腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌羣具有廣譜的免疫原性，能刺激淋巴細胞分裂繁殖，同時還能調動非特異性免疫系統，去“吃”掉包括病毒、細菌、衣原體等在內的各種可致病的外來微生物，產生多種抗體，提高人體免疫能力。

9、綠色花椰菜

這是絕佳的增強免疫力的食物，飽含維生素A、C與榖胱甘抗氧化劑。花椰菜中富含維生素D與抗氧化物質，對預防感冒有一定的效果，除此之外，菠菜、包菜等蔬菜也能夠預防人體受到細菌感染，進而起到防病的效果。

10、大豆

大豆的營養成分比較齊全，蛋白質是“完全蛋白質”，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。大豆既可當蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫認爲，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。

11、牛肉

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，可以有效補血養血，冬季食用牛肉還可以暖胃補益。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而及時補充身體能力，提高抵抗力。而且，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以幫助女性養顏抗衰。

專家提醒，快餐、高油高糖類食品等，都會降低人體的免疫功能。而富含抗氧化劑、能增強身體抵抗力的食物，如蔬菜和水果，可以保護人們遠離流感和其他病毒的侵襲。因此，飲食上應補充富含維生素C的水果，如柚子、橙子、大棗等;蔬菜最好每天吃6兩到1斤，其中深色蔬菜佔到一半以上，比如菠菜、茼蒿等。