六款養生粥美味營養
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鱸魚鰓治百日咳
藥物:鱸魚鰓。
用法:將魚鰓曬乾,烘乾研末。用開水沖服,每次一鰓,每天2次。
【拼音名】Lú Yú
【英文名】Japanese sea perch
【別名】花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚
【來源】
藥材基源:爲鮨科動物鱸魚的肉。
拉丁植物動物礦物名:Lateolabrax japonicus (Cuvier et Valenciennes)
採收和儲藏:常年均可捕撈。捕後,除去鱗片及內臟,洗淨,鮮用或曬乾。
【化學成份】食部100g,含水分78g,蛋白質17.5g,脂肪3.1g,碳水化物0.4g,灰分1g;鈣56mg,磷131mg,鐵1.2mg,核黃素(riboflavine)0.23mg,煙酸(nicotinic acid)1.7mg。臺灣產者含水分76.10%,粗蛋白19.39%,粗脂肪1.16%,灰分1.16%。關於維生素, 尚有下述數字:100g中有維生素A180 ug,B1 130μg、B2 110μg,煙素2.4mg。
【性味】味甘;性平
【歸經】肝;脾;腎經
【功能主治】益脾胃;補肝腎。主脾虛瀉痢;消化不良;疳積;百日咳;水腫;筋骨萎弱,胎動不安;瘡瘍久治不愈。
【用法用量】內服:煮食,60~240g,或作鱠食。
【注意】 《嘉祜本草》:多食發痃癖及瘡腫,不可與乳酪同食。
【各家論述】
1《本草經疏》:鱸魚,味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨,肝主筋,滋味屬陰,總歸於髒,益二髒之陰氣,故能益筋骨。脾胃有病,則五臟無所滋養,而積漸流於虛弱,脾弱則水氣氾濫,益脾胃則諸證自除矣。
2崔禹錫《食經》:主風痹,面皰。補中,安五臟。
3《食療本草》:安胎、補中。
4《嘉佑本草》:補五臟,益筋骨,和腸胃,治水氣。
5《本草衍義》:益肝腎。
功效主治
補益五臟,益筋骨,調和腸胃,治療水氣。醃製或曬乾更好,能補益肝腎,安胎。多食能誘發腹脹和腹瘡腫,不能同乳酪一起食用。魚肝不能用,否則使人面皮肅脫,如有中毒者,可用蘆根汁解毒。
2.養生粥
材料:大米;小米;薏米;燕麥;紅豆;紫薯。
做法:
(1)把所有材料淘洗乾淨後,用水浸泡半小時到1小時。(浸泡後更容易燒煮,尤其像紅豆這樣的比較難煮的,一定要提前浸泡一下)。
(2)加足量的水燒開後轉中小火。(水儘可能的加滿,砂鍋煮粥很容易煮幹,可加少許油,有防溢的作用,也會使粥更香。用砂鍋煮的粥很香糯,但煮的時候,一定要經常攪拌,否則會沉底甚至燒糊。
(3)紫薯去皮,切成小塊,待粥煮的很濃稠可以出鍋的時候,加入紫薯粒再次煮開,即可關火。(紫薯很容易燒爛,用砂鍋的餘熱即可把紫薯燜爛,所以加入紫薯後不用多煮,這樣吃的時候,還可以吃到完整的紫薯粒。而且粥有一點似有若無的甜味)。
紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。薏仁又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、斑雀,具有很大的美容功效。
3.芝麻花生豬肝山楂粥
材料:芝麻50克,花生50克,豬肝40克,山楂40克,粳米50克。
做法:
(1)將花生去殼,同芝麻放入陶器罐內,注入清水,先煮1小時。
(2)花生熟後,放入洗淨的粳米煮30分鐘後,再放入豬肝、山楂,煮5分鐘10分鐘,即可食用。
芝麻花生豬肝山楂粥和胃補脾,潤養肺燥,還具有促進消化的功效。
4.山藥安神粥
材料:新鮮山藥300公克,蓮子10顆,紅棗3顆,枸杞3錢,黑糯米1兩,白糯米1兩,桂圓肉2兩,米酒1大匙,冰糖適量。
做法:
(1)蓮子洗淨泡軟,紅棗洗淨泡軟去核,黑糯米、白糯米洗淨浸泡3~4小時備用。
(2)山藥洗淨削皮切小塊備用。
(3)將1000cc的水注入鍋中煮開,放入所有材料(米酒、冰糖除外),用大火煮10分鐘後改小火熬煮2小時。
(4)加入冰糖、米酒,煮至冰糖溶化即可熄火食用。
山藥安神粥補氣補血,改善膚色,補腎溫胃,新鮮的山藥安神粥中含有大量含多糖蛋白成分的粘液以及消化酵素,這些物質有助於胃腸的消化吸收,具有恢復胃腸道的功能。
5.糯米梨子粥
材料:糯米150克,梨子半個,梨皮和梨核,冰糖適量,清水。
做法:
(1)糯米淘洗乾淨,淘米水留下待用,將糯米裝碗,用清水泡上。
(2)梨子用適量淘米水泡一下,用刷子認真清洗外皮,將果肉切塊,梨核和梨皮裝盤待用。
(3)湯鍋裝滿開水,水沸後下梨核,隨後加入泡過的糯米滾煮3分鐘,並用勺子不斷攪拌,再轉小火慢慢熬煮。
(4)大約15分鐘後,加入梨塊和梨皮,根據喜好還可以加入適量的冰糖,再次滾沸後小火繼續熬煮。
(5)大約半個多小時,待糯米軟爛且散發出梨香,關火燜上片刻,挑出梨核,即可盛碗食用了。
糯米粥爲溫胃養氣妙品,融入清潤的梨香後,糯米是溫養腸胃的穀類,營養豐富,具有補中益氣、健脾養胃的功效。
6.合歡花粥
材料:幹合歡花30克(鮮者50克),粳米100克,紅糖適量。
做法:
(1)將材料洗淨。
(2)加水500毫升,熬至粥稠即可,睡前溫服。
合歡花爲豆科落葉喬木植物之花,含有合歡甙、鞣質。有較好的強身、鎮靜、安神、美容的作用。合歡花粥香甜可口,常服能安神、美容,使人精力充沛,益壽延年。
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