菜燴麪做法及其價值
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菜燴麪做法很簡單,口味是鹹鮮味。具有養顏美容調理,便祕調理,貧血調理,營養不良調理功效。那麼大家知道菜燴麪如何製作更美味健康嗎?下面小編就教大家菜燴麪的家常做法及其功效,一起來看看。
菜燴麪的做法
菜燴麪的製作材料:
主料:麪條(標準粉)600克,豬蹄500克,菠菜250克,冬筍50克
調料:鹽13克,味精3克,黃酒25克,大蔥30克,姜3克,花生油25克
工藝:燴
製作要領:
1.豬腳爪要用小火燜至熟爛;
2.麪條不宜久煮,以軟熟滑爽爲宜。
菜燴麪的特色:
湯濃味鮮,麪條軟熟爽滑,菜筍清口解膩,冬令食用非常適口。
菜燴麪的做法:
1.將青菜心洗淨切成2.6釐米長的段,冬筍切成4.3釐米長的片。
2.豬腳爪放在沸水中煮一下,去除血沫,洗淨,放在鍋裏,加清水2500克,黃酒,蔥段,薑片,用旺火燒沸,撇去浮沫,轉用小火燜煮1小時。
3.炒鍋燒熱後放生油燒至七成熱時,放菜心煸炒一下,加筍片,豬爪湯1500克,燒沸後放細麪條,再燒沸後加細鹽,味精,在小火上煮3-4分鐘,先將麪條撈出盛入碗裏,再放上豬爪,澆上鮮湯即成。
菜燴麪的功效:便祕,美容,補充營養,補血
菜燴麪的營養價值
麪條(標準粉):麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麪條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
豬蹄:豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此,人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。中醫認爲豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
菠菜:菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;
2、促進生長髮育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育;
3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
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