西洋參甲魚湯
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這款湯能夠益氣滋陰,適用於體質衰弱、營養不良的人,用於改善體質和一般人羣的保健滋補。甲魚的味道鮮美,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素,是不可多得的滋補品。
材料
活甲魚一隻(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內臟,斬成四大塊,洗淨後備用。
2) 湯鍋中倒入水,大火煮開後,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘後撈出,並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4) 砂鍋內放入清水1500ml,大火煮開後,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除乾淨,然後放入西洋參、紅棗和薑片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前,加入鹽調味即可。
小訣竅:
**建議大家買甲魚時,讓商家代爲宰殺,並處理乾淨後,再帶回家煲湯使用,會更加方便。
**西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養品貨架上買到。但是煲湯的西洋參,不用像日常含服,或茶飲用的那麼高品質,便宜點兒的就可以啦。
**甲魚雖好,但不可以長期,並頻繁的食用,尤其那些食慾欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食,孕婦或產後虛寒的產婦慎用。
**一隻活甲魚的大小在400-800克之間,可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
**西洋參也稱花旗參,具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效,通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。
**買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的,根狀的做湯之前先切薄片,這樣容易釋放其營養和藥效。
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