夏季吃蓮子好嗎 夏季宜吃蓮子,清熱去火滋養補虛
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天氣熱的時候要喝粥,用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米等材料煲成的消暑湯或粥,非常適合此節氣食用,多吃水果也有益的防暑,但是不要食用過量,以免增加腸胃負擔,嚴重的會造成腹瀉。但除了喝粥、吃水果之外,蓮子也是一種很適合夏季食用的食材。
蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用。
蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用,蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對於久病、產後或老年體虛者,更是常用營養佳品。
蓮子心是蓮子裏面那根細細的綠芯。有些人不喜歡它的苦味,就給去掉了。市場上買的蓮子,有一些直接去除了蓮子心。其實蓮子雖然補,卻容易引起便祕,如帶着蓮子心吃就好多了。一般人吃蓮子,最好是不要去蓮子心。
蓮子心的功效很好,它是專門去心火的。它雖然寒涼,卻不涼脾胃。
蓮子心對於心腎不交型失眠很有幫助,當心火擾亂心神引起心煩失眠的時候,就可以用蓮子心。
食材:小米50g、糯米20g、蓮子20g、百合20g
做法:
1.首先將蓮子泡水一個小時;
2.小米、糯米泡水三十分鐘;
3.鍋中倒入小半鍋清水,水燒熱後,下入蓮子、小米、糯米。大火燒開,轉小火煮六十分鐘;
4.再放入百合,煮二十分鐘,即可出鍋;
食材:豬肚1個、蓮子1小把、姜1塊、蔥4根、花椒1湯匙、白胡椒粒3茶匙、胡椒粉適量、鹽適量 、鹽5茶匙
做法:
1.將蔥切成蔥花、薑切片、剩餘的姜拍碎;
2.鍋中倒入小半鍋清水,加入花椒粒、姜,放入豬肚,待水開後,煮五分鐘,撈出。然後將豬肚切條;
3.鍋中倒入清水,加入蓮子、豬肚,下入薑片,少許白胡椒粒,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮半個小時;
4.隨後加一勺鹽,撒少許胡椒粉調味,加蓋,繼續煮五分鐘入味,就可以出鍋裝盤了,最後撒上蔥花點綴,就可盡情享用啦。
小貼士:
1.豬肚要選擇新鮮的,洗淨粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法,面洗法和小蘇打洗法。要是家裏都有,那都放好了。把豬肚放在溫水裏洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者麪粉,或者小蘇打一湯匙,反覆揉搓,沖洗乾淨。
2.冷水下豬肚能保證後來的湯清,沒有雜質和混濁物。
3.一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了,要是能接受,黑胡椒多放點,暖胃的。
食材:銀耳、蓮子、棗子、枸杞、冰糖
做法:
1.銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可;
2.蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好;
3.湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發的餘地,煮的過程中間不可加水;
4.將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開後,關小火熬煮,也要不斷攪鍋;
5.蓮子易熟稍後放入;
6.開鍋後繼續熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。
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