胡麻油是芝麻油嗎
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在超市買油的時候,看到有麻油和胡麻油,只有一字只差,看上去也差不多的,是同一種油嗎?又有什麼區別呢?
胡麻只適宜生長在寒冷地區,很少被其他地方的人們所熟知。胡麻產量、出油率非常低,所以胡麻一直未被廣泛普及。胡麻有很多錯誤的稱呼,人們沒見過胡麻,也沒見過胡麻油,所以很多人誤將芝麻油稱爲胡麻油。
胡麻油可以代替大豆油、菜籽油、茶油進行常規的廚房烹飪,胡麻油的做菜的時候會有點嗆眼睛,初次炒菜可能會有不適。
多用作涼菜的調味處理,加過麻油的涼菜格外好吃。
胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50以上,遠遠高於深海魚油的5和核桃、松子的6~12,堪稱“陸地魚油”。亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸,有利於思維,並使記憶容量更大。所以,亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。
芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
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