火爆豬肝
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豬肝以大火爆炒最爲鮮美,並且口味麻辣,十分美味,是理想的開胃健食食物,下面看看火爆豬肝怎麼做的。
主要食材:豬肝300克
其他食材:大蔥50克、姜少許、蒜4-5瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、生粉2茶匙10克、蒜苗5根、胡蘿蔔半根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙。
1.將豬肝洗淨濾幹,用刀切去脂肪腺等雜物,將豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻醃15分鐘。
2.大蔥和姜洗淨斜切成片,蒜切成小片,蒜苗洗淨切成4釐米長的段,胡蘿蔔洗淨,切成菱形片。
3.炒鍋中倒入油,待7成熱時放入蔥姜爆香,放入蒜苗和胡蘿蔔,斷生後盛出備用。
4.炒鍋再倒入少許油,保持大火,待油8分熱時放入蒜片爆香,滑入豬肝,用筷子將豬肝散開,翻炒2分鐘左右將炒好的蒜苗和胡蘿蔔倒入鍋中,調入鹽,糖,少許花椒粉爆炒一分鐘即可。
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