豬肝的營養價值 豬肝食用前怎麼處理
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肝臟是動物體內最重要的器官之一,具有儲存養料和解毒的作用,並且還含有豐富的營養物質,有保健的功能,是上等的補血營養品。那麼豬肝有什麼營養價值呢?
1.豬肝中含有豐富的鐵,是補血食品中最常用的食品之一,食用豬肝,可以調節和改善貧血者的狀況。
2.豬肝中含有大量的維生素A,能夠維持生殖機能的正常作用;有效保護眼睛的視力,防止眼睛乾澀疲勞,並且維持肌膚的健康。
3.經常食用動物肝臟還可以增加身體中的維生素B2,這是補充機體很重要的一種輔助酶,而且還可以有效的排出身體中的毒素。
4.豬肝中還有一些維生素C和硒,這是其他的肉類中沒有的物質,能夠增強人體的免疫力,還能夠抗老化,預防腫瘤,也可以治療急性的肝炎。
1.買回來的鮮肝不要急着下鍋,而是應該放在水龍頭下衝洗十分鐘,然後放入水中浸泡三十分鐘。
2.在烹調時,時間不能夠太短,在急火中至少要爆炒五分鐘,要使肝的顏色完全變成灰褐色,紅色完全消退纔可以食用。
3.與菠菜一起食用,可以治療貧血。
4.豬肝中常常會有一些特殊的氣味,在食用之前,首先要把豬肝洗乾淨,然後將上面的薄皮去掉,放進一個盤子中,加入適量的牛奶浸泡,幾分鐘後,異味就會消除掉了。
5.豬肝要在需要食用的時候在切,因爲新鮮的豬肝在放置久了以後,就會有膽汁流出來,這樣就會損失營養成分,並且炒熟後就會有許多的顆粒凝結在豬肝上,影響外觀,也影響質量,所以,將豬肝切成片以後,要迅速的用澱粉和一些調料拌勻,並且要快一些烹食。
一般人都可以食用豬肝。
1.適合血氣虧損,面部發黃,缺鐵性貧血的人羣食用,並且也適合因爲肝血不足而導致視物模糊的人食用,適合癌症患者在放療或是化療之後食用,經常在電腦前,或是經常喝酒的人同樣適合食用。
2.患有高血壓,冠心病或是肥胖症的人羣不適合食用,因爲豬肝中含有大量的膽固醇。顏色不正常的豬肝不要食用。
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