爲什麼梨煮了後變酸了 爲什麼梨水煮完是紅色
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最近感冒了,喉嚨一直不舒服,我剛煮了一點梨水,但是很酸,請問爲什麼梨煮了後變酸了?
因爲梨子的核中含有豐富的酸性物質,如果在煮的時候沒有提前去核,煮久了就會使其中的大量酸性物質析出來,從而導致梨子出現發酸的情況,所以梨子在煮之前,建議去核。
其次是沒有加糖的原因,因爲並不是所有的梨子都是十分甘甜的,所以在煮制的時候都會添加一些冰糖或者蜂蜜的甜味劑來調整口感,要是沒有加糖或者放的太少,煮出來的梨子也可能會帶有酸味。
梨汁變成偏紅的顏色是正常的,可以食用。
因爲梨子中含有酚類化合物,具有抗氧化性,酚類物質接觸到空氣,被空氣中的氧氣演化成醌類化合物,所以白色的水就會變成黃色或者棕黃的顏色,時間長了甚至會有褐色出現。
若梨水保存良好,放置時間不長,僅僅發生變色,就還能喝,如果梨水放置時間過長,不僅出現變色,還出現起泡、或有酒精味的情況,就不能飲用了,說明已經被細菌滋生了。
一般情況下開鍋後熬10~15分鐘就可以了,先把梨洗乾淨,切片,然後挖掉梨耙和梨中間的種子,放進鍋中,大火煮至沸騰,等水燒開後加入少許冰糖調味,再用小火慢燉10到15分鐘即可。
梨是日常生活中經常食用的一種水果,性味寒涼,具有清肺化痰、止咳等作用。煮熟的梨味道甘甜,梨營養價值豐富,含有多種維生素和微量元素,但是由於性味寒涼,所以如果素體陽虛、脾胃虛寒,禁止服用。
是的。
由於梨本身屬於寒涼性食物,雖然將梨燉了之後可以去除部分寒性,但仍有所保留。
雖然燉梨吃可以潤肺止咳、化痰平喘,但由於梨性寒助溼,過多食用會傷及脾胃、助長陰溼,因此建議脾胃虛寒、四肢發冷的人羣應少量食用。
如果想通過燉梨吃來緩解乾咳、咽痛等症狀,可以在燉梨的同時加入生薑、蔥根,二者性溫味辛,具有辛溫解表的作用,可以祛寒邪,與梨同煮可消解梨的部分寒性,還可協同起到祛除涼燥的作用。
建議放一些冰糖。
因爲川貝是一種中藥材,其味道本身比較苦,而冰糖的味道比較甜,所以在燉雪梨的時候建議可以在裏面適當地放一些冰糖,這樣不僅能夠改善其口感。
而且冰糖在中醫方面認爲本身味甘,性平,入脾、肺二經,對於人體來說也具有補中益氣、和胃潤肺、止咳嗽、化痰涎的作用,所以適當地加一些也能增加其止咳化痰的作用。
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