雙皮奶起皮要蒸多久 雙皮奶蒸過頭會怎樣
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雙皮奶是將蛋清,牛奶,白糖混合在一起製作而成的,屬於做法比較簡單的甜品,所以很多人喜歡吃雙皮奶,也會自己在家裏製作雙皮奶。那麼雙皮奶起皮要蒸多久?雙皮奶蒸過頭會怎樣?
8分鐘左右。
將牛奶,蛋清以及白糖混合成的奶液放入鍋中蒸上八分鐘左右,奶液就可以從液態變成凝固狀態了,因此大家如果自己在家制作雙皮奶的時候要看好時間,一般7~8分鐘左右後就可以凝固了。
口感變差,營養價值降低。
雙皮奶的主要成分是雞蛋的蛋清和牛奶,這兩樣食物都是富含蛋白質的食材,如果製作雙皮奶的時候蒸久了,很有可能會出現雙皮奶的口感變差的情況,而且蛋白質長時間高溫加熱會出現變性的情況,因此,蒸久了的雙皮奶食用後營養價值也會降低很多。所以製作雙皮奶時需要留意好時間,不要蒸得太久。
最好是冷水下鍋。
雙皮奶的主要成分是牛奶和雞蛋清,這兩種材料都富含有豐富的蛋白質,若是直接用熱水上鍋蒸制的話,它的外部會很容易蒸熟,出現外熟內生的情況。而用冷水上鍋蒸制的話,就不容易出現這種情況,雙皮奶會隨着冷水的加熱而緩慢變熱,這樣蒸出來的雙皮奶口感也會比較軟滑。
很多人蒸過雙皮奶之後發現還是液態,這主要是因爲在蒸的時候沒有在上面蓋上一層保鮮膜,水蒸氣能直接進入到奶液當中,所以不能成型。所以可以在上面加一層保鮮膜,讓雙皮奶與水蒸氣隔開。
加入檸檬汁或者白醋可以去除雞蛋的腥味,所以在製作的時候可以加入適量檸檬汁或者白醋。
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