雙皮奶蛋清打成什麼樣 雙皮奶如何去蛋清腥味
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雙皮奶是一種味道可口甜品,主要是由牛奶和雞蛋製作的,而在製作雙皮奶時,蛋清需要打成什麼樣呢?雙皮奶如何去蛋清腥味呢?
雙皮奶蛋清打成什麼樣
至沒有大氣泡即可。
在製作雙皮奶時,加入蛋清是爲了增加雙皮奶的韌性,使其口感更爲Q彈,而大部分人並不知道蛋清需要打成什麼樣?其實並不用打成做蛋糕時的雪白泡沫狀,只需要將蛋清變成雪白不透明即可,另外,注意要細不能有大汽泡,以免雙皮奶出現凹坑情況,影響食用口感和外觀。
雙皮奶如何去蛋清腥味
可以加入檸檬汁或者薑汁去腥。
在製作雙皮奶時,放入的蛋清有一股腥味,若是不處理的話,雙皮奶的食用口感上會有所下降,也有一部分人不能接受此味道,直接選擇不食用,因此爲了避免腥味,一般建議在雙皮奶中滴入檸檬汁或薑汁少許,不僅能夠去除蛋清腥味,還能使雙皮奶帶有檸檬或姜的香味,提高人體食慾。
雙皮奶蒸完就凝固嗎
並不會。
雙皮奶蒸好之後並不會馬上凝固,還是液體的形態,一般需要冷卻10-15分鐘纔會出現凝固的情況,另外,在蒸雙皮奶時,需要蓋一層保鮮膜,冷水下鍋,通過緩慢升溫的方式,從內部均勻加熱雙皮奶,以免出現雙皮奶凝固不均勻的情況,對食用口感有所影響。
雙皮奶懶人做法
食材:牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量。
做法:
1、首先將250毫升的牛奶倒入蒸鍋中,用中火蒸10分鐘左右。
2、緊接着將雞蛋中的蛋清取出,加入適量的白糖用筷子順時針攪拌至無大氣泡即可。
3、蒸好之後的奶用筷子扒開奶皮,倒入蛋清,蓋上保鮮膜。繼續蒸6-8分鐘。
4、最後去除奶鍋,冷卻至常溫後存放在冰箱冷藏區,保存10-20分鐘,雙皮奶就做好了。
營養:雙皮奶中含有乳糖、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鉀等營養成分,不僅容易被人體吸收,還能補充營養,提高自身免疫力。
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