雙皮奶放蛋黃會怎麼樣 做雙皮奶剩蛋黃怎麼辦
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雙皮奶是一種味道清甜,口感Q彈的甜品,而在製作雙皮奶時,主要利用的是雞蛋中的蛋清製作的,那麼雙皮奶放蛋黃會怎麼樣呢?做雙皮奶剩蛋黃怎麼辦呢?
雙皮奶放蛋黃會怎麼樣
雙皮奶是一種粵式甜品,一般情況下,製作雙皮奶的原材料爲牛奶、白砂糖、雞蛋三種,而雞蛋使用的多爲蛋清,若是在製作雙皮奶時,放入了蛋黃也是可以的,只是雙皮奶的顏色不再是奶白色。會變爲淡黃色,另外,蛋黃的腥味較重,製作出的雙皮奶會有股腥味,口感上會有所下降,因此製作雙皮奶時建議使用蛋清,加入檸檬汁或薑汁去腥。
做雙皮奶剩蛋黃怎麼辦
做雙皮奶剩的蛋黃不用丟掉,可以用來製作雞蛋羹、雞蛋布丁、蛋黃酥等美味的食材,以下是雞蛋布丁的具體做法:
1、首先準備食材鮮奶、白砂糖、香草粉、剩蛋黃。
2、接着將白糖和牛奶攪拌均勻,用溫火加熱,糖完全溶解後即可關火。
3、然後將蛋黃攪拌均勻,放入放涼的牛奶中。
4、最後在牛奶蛋液中加一勺香草精,攪拌均勻,放入烤箱中加熱15-20分鐘即可。
蛋清蛋黃可以一起做雙皮奶麼
蛋清和蛋黃可以一起製作雙皮奶,其具體做法如下:
1、準備食材雞蛋2個、牛奶250ml、白砂糖適量。
2、將雞蛋打入碗中,加入適量的白砂糖,攪拌均勻至無大氣泡。
3、將牛奶在微波中蒸10分鐘,上層有奶皮即可。
4、然後將奶皮挑起,倒入雞蛋混合液,攪拌均勻後過篩。
5、最後再將奶在鍋中蒸10分鐘左右,等待冷卻凝固即可。
雙皮奶太稀怎麼補救
若是製作的雙皮奶太稀的話,可以再加入蛋清,繼續蒸10-15分鐘,具體做法如下:
1、首先準備兩個雞蛋,將雞蛋清取出,加入白砂糖充分攪拌均勻。
2、然後在牛奶中加入雞蛋清,再次攪拌均勻,用過濾網去掉上層浮沫。
3、最後蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔,上鍋蒸15分鐘,再燜5分鐘即可。
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