大閘蟹哪裏的最正宗 大閘蟹幾月份最肥美
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現在市場上有很多自稱是陽澄湖大閘蟹的螃蟹,但其實很多都是假的,很多夥伴不知道怎麼區分,那大閘蟹哪裏的最正宗?大閘蟹幾月份最肥美?一起看看吧!
大閘蟹學名叫“中華絨螯蟹”,是洄游性 甲殼類生物,自然生長的大閘蟹,出生於江河入海囗,游回湖泊生長,第二年再次回到出生地繁衍;其肉質肥美,口感鮮嫩,營養價值以及食用價值都是很高的。
大閘蟹在中國分佈很廣,通海的江河基本都有分佈,北自遼寧,南至福建沿海諸省通海河流中都有分佈,尤其是長江中下游兩岸湖泊、江河中都有它的蹤跡;其中陽澄湖、太湖都是有名的產地,以澄陽湖大閘蟹最受矚目。
農曆九、十月份大閘蟹最肥美。
雖說大閘蟹每年陽曆9月份就開始上市了,但這時候並不是大閘蟹最肥美的時候,一般要等到農曆9-10月份的時候,纔是吃大閘蟹的最佳時間。
民間有一種說法叫“九雌十雄”,意思是九月份宜吃雌蟹,十月份宜吃雄蟹,因爲這兩個月的大閘蟹最肥美,雄蟹蟹膏滿滿,肉質更是飽滿鮮美。
並且這時候的大閘蟹最鮮嫩、個大,蟹膏最多的時候,蟹肉中含有豐富的營養物質,適量吃能爲人體補充充足的養分。
需根據大閘蟹的個頭決定最佳蒸熟時間。
很多人不知道大閘蟹蒸多久比較好,其實大閘蟹蒸的時間主要以大閘蟹實際大小而定,這樣蒸出來的大閘蟹纔好吃,並沒有一個固定的時間。
通常對於體積小的大閘蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,體積稍大的大閘蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用;當然如果大閘蟹比較多,並且個頭也比較大,又想將大閘蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死,那麼至少要蒸煮25-30分鐘纔可以。
大閘蟹作爲一種河蟹,其身上可能攜帶有大量的細菌以及微生物,吃之前一定要先將其清洗乾淨,生活中清洗大閘蟹的方法是很多的,以下列方法爲例,具體如下:
首先準備一盆溫水,不能太熱不然蟹腳會斷掉,接着將大閘蟹放進去泡一下,可有利於其體內雜質排出。
泡好的大閘蟹,用手抓住大閘蟹的鉗子,用牙刷刷洗大閘蟹身上的縫隙處,把它刷乾淨。
大閘蟹刷洗乾淨後,將大閘蟹的肚子上的蓋子掰開,將裏面的排泄物擠出去,然後再用刷子把髒東西刷乾淨。
最後再用刷子刷洗一下大閘蟹的頭部,再將大閘蟹的蟹嘴給它拔掉,用清水沖洗乾淨即可。
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