油潑面必須是菜籽油麼 油潑面用什麼油比較好
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油潑面是陝西的一道傳統美食,常見於人們的日常生活中,適量食用對人體的健康具有一定的好處,而製作油潑面的時候潑油是關鍵,那麼油潑面必須是菜籽油麼?油潑面用什麼油比較好?
油潑面必須是菜籽油麼
不一定。
油潑面是陝西的一種特色美食,起源於明代,它憑藉其鮮美以及鮮香的口感而深受人們的喜愛和歡迎,油潑面的主要特色就是用熱油澆在面上面,經常使用的油是菜籽油,但並不是說只能用菜籽油,也可以使用其他的油類代替,比如花生油、豬油等。
油潑面用什麼油比較好
建議用菜籽油。
製作油潑面最傳統的製作就是使用菜籽油來潑在面上,因爲菜籽油主要是用油菜籽製成的,具有濃郁的香味,可以幫助提高油潑面的香味,使油潑面更加鮮香誘人,其次,陝西傳統的油潑面使用的就是菜籽油,所以製作油潑面一般建議使用菜籽油比較好。
油潑面的油溫幾成熱
建議在五六成熱左右即可。
製作油潑面時對油溫的把握是很重要的,一般情況狂下製作油潑面的油溫在130-170°C之間即可,也就是油麪具有波動,產生的氣泡較多,並且有嘩嘩的聲音,開始冒少量的青煙的時候,就可以將其倒在面上了。
自己做的油潑面不紅
一般考慮是油溫不夠。
製作油潑面的油溫是比較重要的,要是油溫不夠,那麼就有可能會導致麪條香味不夠,然後具有可能會導致油潑面不熟,要是油溫過高,那麼就有可能會將面燒糊,所以一般情況下油潑面不熟,最主要考慮的原因就是油溫不夠導致的。
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