藜麥煮出來有小蟲子一樣的線嗎 藜麥沒泡就煮會中毒嗎

打算煮一些藜麥來吃，聽說這個粗糧營養價值特別高，但自己煮好藜麥後發現裏面有線狀一樣的小蟲子，看起來有些不舒服，不知道這是不是正常現象呢？這樣的藜麥還能不能吃呢？

藜麥煮出來有小蟲子一樣的線嗎

是的。

藜麥煮好後會有看起來像小白蟲一樣的東西，這些浮在表面類似小白蟲的物質，其實是藜麥圈，是藜麥的胚芽，也是藜麥營養特別集中的部分，由於比重比較輕，因此容易溢到藜麥表面，外觀呈象牙形，環繞在種子的最外面。

藜麥起源於乾旱貧瘠的南美洲，環繞的胚芽不僅可以增加與水分的接觸面積，增大發芽的機率，而且胚芽富含多種營養素，如脂肪、蛋白質及各種酵素、維生素、礦物質等，一般半杯胚芽所含的蛋白質相當於四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素B1爲每天人體需要量的3.5倍，是營養價值特別高的物質，吃的時候一定要和藜麥種子一起吃掉，不要浪費。

藜麥沒泡就煮會中毒嗎

食用量過多或自身抵抗力弱的話，可能會中毒。

藜麥含有皁甙，味苦，有毒，而皁苷溶於水，可通過提前浸泡去除毒素，若是藜麥沒泡就煮是否會中毒要根據攝入量來判斷，如果攝入量不是很多，進食後不一定會發生中毒；但是如果攝入量是比較多的，有可能會出現腹瀉及腹痛等中毒表現。

如果進食之後出現中毒，中毒嚴重的患者需要及時到醫院做催吐或者洗胃處理，吃藜麥的時候一定要提前泡洗，以免有澀味，煮的時候看到米呈透明狀，說明藜麥已經熟透了，就可以放心吃了。

藜麥泡了不發芽能吃嗎

沒有變質的情況下可以吃。

因爲藜麥屬於活性食物，無論是在水裏泡着還是煮熟之後，它都會長出胚芽，藜麥的胚芽，可以佔到整個種子的三分之一，也正是藜麥營養價值最高的部分，但若是藜麥泡後不發芽，一方面說明藜麥存放時間過久，胚芽失活或是藜麥變質了，若是聞着藜麥有異味，吃起來泛苦則不能吃。

另外一方面有些品牌的藜麥浸泡了很少出芽，是因爲在加工過程中剝去了外層的皁角苷，導致折損了一部分胚芽的營養，這種情況下是可以吃的。

還有藜麥需要浸泡一定的時間纔會出胚芽，如果時間不夠的話，需要增加浸泡時長，出芽的藜麥營養價值更高。

藜麥有幾種顏色營養哪個好

1、目前最常見的藜麥顏色爲三種，即：紅藜、黑藜、白藜。

2、藜麥的不同顏色之間營養差別並不大，一般來講，高原地區種植的藜麥蛋白質含量和品質都會好一些，因爲高海拔的環境更符合藜麥的生長特性，因此藜麥的營養高低，不是看藜麥的顏色，而是看品種和生長環境。

紅、黑藜麥之所以有顏色，是因爲帶有種皮，顏色是種皮的顏色，而白藜因爲沒有種皮，所以呈現白色，因此不同藜麥顏色的口感，由於有種皮的有無區分，口感的差異還是較爲明顯的，深色的藜麥口感更脆一點，白色的藜麥更軟糯些，一般挑選的時候，都是選擇的白藜麥，更易消化吸收一些。