藜麥熬粥爲什麼有點苦 藜麥發苦能吃嗎
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藜麥米是一種健康的粗糧,很多人都會在健身或者減肥養生等時期吃藜麥米,那藜麥熬粥爲什麼有點苦?藜麥發苦能吃嗎?
含有皁角苷的苦味成分。
藜麥是藜科藜屬植物的成熟果實,屬於穀物的一種,藜麥在生長過程中爲了防止鳥類、害蟲的捕食,所以會在表面產生一種皁角苷的苦味的物質,並且後期加工的時候皁角苷也可能沒完全去除乾淨,所以煮粥食用後,藜麥吃起來會可能會發苦。
視情況而定:
藜麥是一種粗糧,保存不當的話是可能會發生變質的,而變質的後的藜麥不僅吃起來會發苦,而且還會危害身體健康,所以變質後的藜麥不能繼續吃。
如果藜麥沒有發生變質,也有可能吃起來會發苦,因爲藜麥在生長過程中會產生一種皁角苷的物質,而皁角苷就是苦的,但加工後的藜麥皁角苷基本被去除的差不多了,可能會有少部分殘留,所以吃起來會發苦。
兩個小時左右。
生的藜麥外層的外膜質地是比較堅硬的,所以需要在吃之前用清水浸泡一段時間,不然藜麥不容易煮熟,一般浸泡的時間大約在2小時左右即可。
先用水浸泡藜麥除了將其泡軟外,還能幫助去除表面的苦味物質皁角苷,進而改善藜麥的口感,同時藜麥體積較小,所以在浸泡時無需加很多的水,一般剛好沒過藜麥就可以了。
不建議吃。
因爲提前用清水將藜麥泡發,泡軟只是其中一方面的原因,不泡軟也是可以食用的,但是藜麥表皮上含有苦味物質皁角苷,一般在浸泡後可去除,而皁角苷對人體來說是有一定毒性的,食用少量可能並不會有什麼事情,但是如果食用的量過多,可能會出現食物中毒的現象。
建議在食用藜麥前最好還可以用清水浸泡一段時間,然後再用流水清洗乾淨,這樣吃了後纔會更有利於身體健康。
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