藜麥煮粥煮多長時間 藜麥煮粥需要浸泡嗎
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藜麥是最近幾年在減肥人羣中比較流行的一種碳水化合物,很多人都會用裏面來煮粥喝,那藜麥煮粥煮多長時間呢?
10-15分鐘左右。
藜麥是屬於種子類的食材,相對來說是比較容易被煮熟的,一般在用藜麥來煮粥的時候只需要煮10-15分鐘左右,等到藜麥呈現出半透明狀就可以了。
如果想要口感更軟糯一些的話,那麼也可以適當地多煮一會兒,但是因爲藜麥中所含的一些營養成分並不是很耐高溫,所以不建議煮太長的時間,以免造成營養成分的流失。
視情況而定。
藜麥的表面有一層水溶性的皁苷,如果直接煮的話,那麼表面的皁苷就會溶解到粥裏面,此時藜麥粥的口感吃起來就是比較苦的,所以在用藜麥煮粥之前一般是需要先將其經過清洗並浸泡的。
但現在也有一些藜麥在出廠之前就已經去除了皁苷,對於這類藜麥來說,在煮粥之前是不需要經過浸泡的,具體建議仔細查看藜麥的外包裝,然後根據外包裝上的標識來進行操作。
2個小時左右。
如果購買回來的藜麥是需要經過浸泡清洗的,那麼建議可以用冷水浸泡2個小時左右,這樣藜麥才能夠更好地吸水膨脹,而且在後面的烹飪中也能更快地被煮熟。
如果趕時間的話那麼也可以選擇用溫水來進行浸泡,這樣一般只需要泡30分鐘左右就可以了,但不建議用開水來浸泡,不然就有可能會造成營養成分的大量流失。
是藜麥的胚芽。
藜麥的胚芽佔藜麥整體的70%左右,當藜麥經過泡水或者煮熟之後,其中所含的胚芽部分就會吸水並膨脹出來,因此就會使藜麥看起來像蟲子一樣。
但藜麥的胚芽部分中並不含有毒性物質,而且胚芽是藜麥營養成分相對最集中的部位之一,經過浸泡之後還能激活胚芽中所含的活性物質,因此對人體來說營養價值也會更高一些。
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