冬筍曬乾爲什麼會變黑了 幹筍變黑了是不是壞了
本文已影響1.72W人
本文已影響1.72W人
新鮮的冬筍曬乾後會變成筍乾,而吃過幹筍的人就會發現,幹筍的顏色都會變黑,那冬筍曬乾爲什麼會變黑了?幹筍變黑了是不是壞了?
表面物質被氧化了。
新鮮的竹筍果肉的顏色多呈黃白色或者綠色,經過太陽曬乾後,竹筍中的水分蒸發,單寧物質和空氣接觸發生氧化,進而產生黑色的物質,所以曬乾後的冬筍表面會出現發黑的情況。
但曬乾變黑的冬筍並不影響食用的口味,冬筍不會因此而發苦或者發澀,如果不需要筍乾變黑,可以將切好的筍片放在清水或者淡鹽水中浸泡一會,經過浸泡後再拿去曬乾,這樣新鮮的冬筍不會因爲曬乾而變黑了,因爲浸泡可以幫助去除大部分的單寧物質。
不一定。
一般筍乾曬乾後出現顏色變黑的情況可能是竹筍中的單寧物質和空氣氧化的,這樣的竹筍是不影響食用的,可以將筍乾用熱水浸泡一段時間後洗淨,這樣薰乾的顏色會變白很多。
但如果筍乾是受潮變質而導致變黑的話,那這樣的筍乾建議不要再吃了,因爲此時的筍乾已經變質了,裏面可能會含有較多的有害物質,食用後會危害身體健康。
一天。
筍乾是油新鮮竹筍曬乾後得到的,質地比較堅硬,一般不會直接吃,需要經過泡發後纔會吃,而泡發的時候至少需要一天左右。
不過用不同條件泡發的時間會有所不同,其中用熱水泡發的時間會快一些,並且將筍乾切碎後泡發的時候又會短一些。
焯水和不焯水都可以。
有的人會覺得將幹筍焯水後,可以加速幹筍的軟化,進而時食用時幹筍的口感更軟一些,還可以幫助去除一些苦澀味。
但也有的人覺得泡發後再焯一遍水會將幹筍的味道都稀釋掉了,幹筍食用起來也會比較軟爛,所以幹筍焯水或者不焯水都是可以的,具體可以 根據個人喜歡選擇即可。
絲瓜肉變黑了還能吃嗎 絲瓜切了爲什麼會變黑
羅漢果裏面發黑是變質了嗎 幹羅漢果怎麼判斷壞沒壞
塗了防曬霜 皮膚爲啥反而變黑變差
萵筍軟了能不能吃 怎麼看萵筍是不是壞了
爲什麼蓮藕炒了會變黑 蓮藕炒了變黑能吃嗎
爲什麼紅棗肉會發黑 乾紅棗變黑了還能吃嗎
乾紅棗變黑了還能吃嗎 乾紅棗買多了怎麼保存
蓮藕變黑了還能吃嗎 蓮藕爲什麼會變黑
防曬噴霧防曬黑嗎 爲什麼噴了防曬噴霧之後變黑了
曬的蘿蔔乾變黑了還能不能吃 曬的蘿蔔乾發粘了還能吃嗎
蓮藕爲什麼會變黑 蓮藕變黑了還能吃嗎
桂花曬乾後變黑還可以食用嗎 桂花正常曬乾是什麼樣
檸檬幹變黑還可以吃嗎 檸檬幹爲什麼是黑的
絲瓜切了後怎麼樣不會變黑 絲瓜切了變黑了能吃嗎
冬筍怎麼曬乾
爲什麼紅薯煮了會變黑 變黑的紅薯能吃嗎
蓮子變黑了是變質了嗎 蓮子變黑了還能吃嗎
板栗變黑了是什麼原因 板栗變黑了還能吃嗎
板栗變黑了還能吃嗎 板栗變黑了是什麼原因
枸杞黑了是不是壞了 枸杞怎麼保存不變黑
絲瓜變黑了還能吃嗎 絲瓜爲什麼會變黑
蘆筍變酸了還能吃嗎 吃了變酸的蘆筍會怎樣
板栗幹了如何恢復 爲什麼板栗煮熟會變黑
孕期變黑了是什麼原因 孕期變黑了怎麼辦
感光食物吃了會變黑嗎 手臂突變黑!竟然是檸檬汁闖禍
蘆筍裏面黑了能吃嗎 蘆筍有黑點是怎麼回事
筍乾變黑褐色還能吃嗎 筍乾發黑還能吃嗎
蓮藕表面爲什麼會變黑,蓮藕放久了變黑還能吃嗎
毛巾變黑了怎麼洗乾淨 毛巾變黑色是什麼原因
蓮藕炒了爲什麼會變黑 蓮藕炒了會變黑能吃嗎