蓮藕表面爲什麼會變黑,蓮藕放久了變黑還能吃嗎
本文已影響1.78W人
本文已影響1.78W人
蓮藕的口感清脆可口,生吃還具有清熱涼血的作用,大部分人都愛吃蓮藕,可是我發現切開的蓮藕放了一會兒就變黑了,那麼蓮藕放久了變黑還能吃嗎?
蓮藕中含有單寧物質,這種物質很容易會被氧化變色,時間越長變色越深,單寧與鐵質的器具接觸,就會出現黑色,使蓮藕變黑,而且蓮藕中也含有一些酚類物質,這些物質暴露在空氣中,被氧化也會使蓮藕變黑。
蓮藕放久了變黑還是可以吃的。
蓮藕變黑主要是因爲氧化,其氧化產生的物質對人體來說,沒有什麼毒性,只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已,屬於顏色上反應,其內部的物質是無毒的,可以繼續食用。
蓮藕切開後很容易就會被氧化變黑,所以最好是將切好的蓮藕泡在水裏面,以隔絕空氣中的氧氣,在水中加點醋也能防止蓮藕變黑,而且食用起來的口感更好。
蓮藕中多含的酶是多種多樣的,一般發生的酶促褐變也會使蓮藕變色,所以一般採用焯水的方法來去除蓮藕中的酶類物質,以防蓮藕變黑。
與蓮藕直接接觸的器皿,一般來說最好是選擇不鏽鋼或者是陶瓷的器具,蓮藕與這些器皿不會產生反應,不容易使蓮藕變黑,最好是不要用鐵質的器皿,以防蓮藕變黑。
1、新鮮的蓮藕外面的皮一把是是土黃色的,如果有出現變黑、變綠等情況,就不要購買這樣的蓮藕了。
2、一般來說藕身比較肥胖、藕節比較短、藕孔比較小的蓮藕是比較新鮮的。
3、挑選蓮藕時,最好選擇表面帶有點泥巴的,這樣的蓮藕比較純天然,吃起來比較健康。
蓮藕能放多久 蓮藕保存放冰箱好還是外面好
藕片怎麼炒不會變黑 蓮藕爲什麼不能用鐵鍋炒
鐵鍋炒藕爲什麼會變黑 鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎
蓮藕切好了怎麼保存 怎麼防止蓮藕變黑
蓮藕爲什麼會變黑
蓮藕放久發黃還能吃嗎 蓮藕能在冰箱裏保存嗎
蓮藕長黴發黑還能吃嗎 新鮮的蓮藕怎麼保存
蓮藕可以放多久 蓮藕放了幾天還能吃嗎
蓮藕燉豬蹄蓮藕變黑能吃嗎
蓮藕切開發黑能吃嗎 蓮藕怎麼才能不發黑
【蓮藕爲什麼一煮就變黑】蓮藕爲什麼會變黑
藕切了怎麼保持不變黑 爲什麼藕切出來會發黑
蓮藕加白醋會變白嗎 怎樣讓蓮藕變白
爲什麼藕片煮熟會變黑 藕片煮熟變黑能吃嗎
藕心發黑還能吃嗎 新鮮蓮藕怎麼保存
雪蓮果裏面變黑能吃嗎 雪蓮果切了會變黑怎麼辦
蓮藕長黴了還能吃嗎 蓮藕變綠還能吃嗎
蓮藕發黑了還能吃嗎 蓮藕怎樣纔算壞了
藕變紫色了還能吃嗎 吃蓮藕的季節是什麼時候
蓮藕中間變黑了能吃嗎