黃豆放了快十年了還能吃嗎 黃豆會有黃麴黴素嗎
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家裏的東西實在是太多了,今天好不容易抽空在家裏打掃衛生,發現有一包十年前的黃豆還沒有吃掉,那還能吃嗎?
不建議再吃了。
對於任何食物來說,都是具有一定保質期的,在保質期內是對食品安全性和有效性的保證,如果食物已經過了保質期的話,那麼不僅其營養和口感會發生下降,而且還有可能會滋生細菌、黴菌等微生物,食用起來容易對人體的健康造成不利的影響。
而黃豆的保質期一般爲1-2年左右,因此對於已經放了快十年的黃豆來說,是不建議再繼續吃的。
可能會有。
黃麴黴素對於人體來說具有很強的毒性,主要是在水分含量較高(水分含量低於12%則不能繁殖)的禾穀類作物、油料作物籽實以及其加工副產品中寄生繁殖和產生毒素,比較常見的有豆類、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。
對於已經變質的黃豆來說,其中是有可能會產生黃麴黴素的,如果發現黃豆已經發黴變質了的話,那麼是不建議再繼續食用的。
1、顏色:對於新鮮的黃豆來說,其顏色一般都是黃色的,而且顏色比較亮麗,而變質的黃豆大多顏色暗淡,而且帶有一定的黑斑。
2、質地:對於新鮮的黃豆來說,其顆粒一般都是比較飽滿均勻的,而且質地較硬,而變質的黃豆大多有乾癟、缺損的情況,按壓起來質地也比較軟,很容易碎。
3、氣味:對於新鮮的黃豆來說,其氣味一般都比較小,需要湊近聞才能聞到黃豆的清香,而對於變質的黃豆來說,聞起來則有一股黴味或酸味。
視情況而定。
黃豆是屬於種子,其中含有胚芽,而正是因爲胚芽,所以黃豆才能夠發芽,所以雖然黃豆已經變質了,但只要其胚芽部分沒有收到傷害的話,那麼仍然還是可以發芽的。
但是需要注意的是,利用變質的黃豆發出來的黃豆芽中也同樣會含有較多的毒素,此時如果繼續食用的話也同樣會對人體健康造成不利的影響,所以也是不能食用的。
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