黃豆芽爲什麼會變綠 黃豆芽變綠了可以吃嗎
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我們都知道,黃豆芽的做法多樣,味道好,營養豐富,是很受歡迎的一種蔬菜,很多人都會經常吃黃豆芽。那麼黃豆芽爲什麼會變綠呢?
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因爲黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。
黃豆芽變綠是可以吃的。
因爲黃豆芽變綠是它在見光的時候體內產生了葉綠色,而致使豆瓣的顏色變成了綠色,是光合作用的結果,這是一種很正常的自然現象。黃豆芽發綠不會對人體產生任何危害,也沒有任何有毒的物質在裏面,而且它的營養價值也比較的豐富,含有豐富的蛋白質和維生素,吃了黃豆芽對身體是有好處的。
黃豆芽變綠髮黑了不能吃。
黃豆芽發綠變黑的這種情況是我們常說的爛根現象,這種情況是不能吃的,如果豆芽已經發粘了,並且黃豆芽已經變成了黃綠色,那就說明黃豆芽上已經產生了黃麴黴素,這種物質的毒性很大,因此是不建議吃的。
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