地瓜要蒸多久纔會熟 地瓜蒸熟變黑是什麼原因
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蒸地瓜是生活中常見的一種食物,營養豐富,味道香甜,很多人都喜歡吃,但是地瓜要蒸多久纔會熟呢?地瓜蒸熟變黑是什麼原因啊?
根據地瓜大小看。
地瓜是一種塊莖食物,其中主要含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖分、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分,是比較容易蒸熟的。
但具體蒸熟的時間,和地瓜的大小相關,比較小的地瓜,可能10-15分鐘左右就熟了,但比較大的地瓜,一般需20-30分鐘左右纔會熟,因此地瓜蒸多長時間熟,並沒有一個明確的時間,大概根據大小來判斷一下就可以了。
不建議吃。
地瓜不含毒性成分,並且是一種可以直接生吃的食材,一般來說沒完全蒸熟也是可以吃的,但這樣半生不熟的地瓜吃下去後,其中的澱粉、膳食纖維等成分,很容易加重胃腸道負擔,引起噯氣、噁心、腹脹、腹痛、腹瀉等不適,因此地瓜在沒蒸熟的情況下,不建議吃。
氧化。
地瓜中含有豐富的多酚類氧化酶,這類物質在與空氣接觸的時間過長後,就會發生氧化現象,導致地瓜變黑,只不過平時被地瓜皮阻隔,無法與空氣接觸,看不太出來罷了,然而在削皮或者外皮破裂後,通常都會有明顯反應。
但這種情況是地瓜一種正常的生理現象,並不會對營養價值和食用口感造成什麼不良影響,因此地瓜蒸熟後發黑,是可以繼續吃的。
可以。
地瓜在蒸熟後冷凍起來,並不會導致原有的物質變性產生有害物質,而且在低溫環境下,可以有效抑制細菌微生物和各種酶的活性,延長地瓜的保存時間,因此地瓜在蒸熟後,用保鮮膜或保鮮盒裝好,是可以放進冰箱冷凍保存的。
需注意的是,冷凍並不能起到殺菌消毒作用,也就是說隨着保存時間延長,地瓜同樣會出現變質,因此地瓜冷凍後,建議最多在一個月內食用完畢。
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